[华容特产] - 经典湘菜纸锅菜谱大全经典的有哪些菜例

经典湘菜纸锅菜谱大全经典的有哪些菜例

经典湘菜有：冰糖湘莲、砂锅鳙鱼头、清汤滑鸡球、干菜焖肉、油辣莴笋、红煨方肉、口蘑泡肚汤、麻辣羊肚丝、清汤柴把鸭、辣烧鲶鱼茄子、萝卜干炒腊肉、荷叶粉蒸肉、酸辣鱿鱼丝、腊味合蒸、上汤鱼生、烧辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣酱烧肥鱼、鸭掌汤泡肚、嫩姜炒仔鸭、东安仔鸡、好丝百叶、豉椒笔筒鱿鱼、麻辣田鸡腿、老妈子带鱼、油辣冬笋尖、清炒双银、炸素方、板栗烧菜心、椒盐酥藕丸、走油豆豉扣肉、苦瓜酿肉柱、酸鲜辣甘蓝、苦瓜煨肥肠、香麻豆腐、麻辣仔鸡、成蛋黄烧茄子、红烧牛蹄筋、银针鸡汁鱼片、红煨水鱼、油辣包卷菜、潇湘猪手、腊肉炖鳅鱼、酸辣四季豆、醋烧猪肚菜心、番茄银耳炖乳舒、豉椒鳝鱼段、冬笋香炒腊肉、豉椒蒸活鱼

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毛家饭店贵宾楼的十大招牌菜，你百度下就知道了

了我家亲戚开了家饭店，求芽苗菜菜谱，越多越好，越细致越好，普通的我已经有了，多谢！

各种芽苗菜食谱

芽菜沙拉

调味料 美乃滋或千岛沙拉酱。

食用法 将新鲜的芽菜配以凤梨片、玉米粒，拌上调味料即可食用。

苜蓿芽沙拉

材料 苜蓿芽150克、玉米粒60克、沙拉酱1/2杯。

做法 玉米粒洗净后入滚水中烫熟，加入苜蓿芽、沙拉酱拌匀食用。

调味料 美乃滋或豆瓣酱。

食用法 新鲜的苜蓿芽拌上调味料即为一道清凉可口的夏日佳肴。

苜蓿芽蛋饼

材料 苏打饼10片、蛋3个、苜蓿芽100克、萝卜婴15公克、沙拉酱2大匙。

做法

1.鸡蛋用水煮熟拨壳后，每一个蛋用线切成5小片，蛋黄取出。

2.蛋黄、苜蓿芽、沙拉酱搅拌均匀。

3.每一片苏打饼上，放一片蛋白，加上（2）料后以萝卜婴装饰其上。

苜蓿苗汉堡

材料 汉堡面包4个、苜蓿苗60克、火腿片4片、蛋2个、沙拉酱4大匙、胡椒粉少许。

做法

1.将蛋煎成圆形荷包蛋后切半

2.汉堡内夹入火腿片、蛋、胡椒粉、苜蓿芽及沙拉酱即成

备注：随个人喜好，亦可只夹入苜蓿芽及沙拉酱，味道更为清爽可口

苜蓿芽汤

材料 苜蓿芽100克、肉汤3杯、味噌1大匙。

做法 肉汤溶入味噌煮沸后，倒入碗中，将洗净苜蓿芽加入即可食用

综合芽菜沙拉

调味料 千岛沙拉酱（或一般沙拉酱均可）

做法 选用新鲜的黄豆芽、红豆芽、黑豆芽及苜宿芽（或其他的芽菜），淋上各式沙拉酱即可食用。

芽菜手卷

调味料 美乃滋或各式之沙拉酱。

做法 将各种不同的芽菜置于海苔皮上，加调味料，卷成三角锥状，立即食用。

凉拌黑豆芽

调味料 姜、蒜末、番茄酱（或豆瓣酱）

做法 以新鲜的黑豆芽配以小番茄，淋上调味料佐食。

家常红豆苗

材料 红豆苗300克、火腿丁半杯、小黄瓜1条、胡萝卜丁半杯（煮熟）、葱粒1大匙、油3大匙。调味料盐1/4小匙、味素1/8小匙。

做法 起油锅，放入葱粒爆香，依序放入火腿丁、胡萝卜丁、小黄瓜丁及红豆芽，快炒加入调味料即可。

豌豆苗虾仁

材料 豌豆苗150公克、虾仁200公克。调味料盐1/2小匙、糖1/2小匙、香油1小匙、太白粉2大匙、水1/2杯。

做法 1.虾仁用热水烫熟与洗净豌豆苗混合。 2.将调味料煮成薄稠状淋上即可。

蕹菜芽土司卷

材料 白土司10片、蕹菜芽250公克、花生酱一杯。

做法 白土司切边后，均匀涂上花生酱，铺上蕹菜芽，卷起即成。

苗菜抄鸡块

材料 苗菜600克、鸡胸肉200克、红辣椒2支、胡萝卜丁1/4杯、葱2支、姜丝2大匙、油2大匙

调味料 1.酱油1大匙、太白粉1大匙、麻油、糖各1小匙。

2.酱油2大匙、酒、糖、麻油各1小匙、太白粉1小匙、胡椒粉少许。

做法

1.将鸡胸肉切丝，浸于（1）调味料15分钟，以中火炒至肉色较白捞起，红辣椒去籽切丝，葱切小段备用。

2.起油锅爆香葱段、姜丝，再放入红辣椒、胡萝卜丁及芽苗翻炒数下后，倒入姜丝，同时淋下（2）调味料拌匀后，即可盛出。

芽菜火锅

材料 黄豆苗300克、空心菜苗150克、茼蒿苗250克、鱼丸300克、虾600克、猪肉片600克、香菇6朵、蒟蒻300克、葱段6支、水9杯。

调味料 盐11/2 小匙、沙拉油1大匙、鸡蛋5个、沙茶酱5大匙、酱油2大匙。

脆皮绿豆芽

材料 干豆腐皮4张、绿豆芽300公克、葱3支、油4杯。

调味料 豆瓣酱1大匙、酱油1小匙、糖、醋各1小匙。

做法

1.干豆腐剪成4公分×10公分，铺上洗净之绿豆芽及葱段后卷起。

2.油烧至七分熟后，将（1）投入炸成金黄色，蘸调味料食用。

各种芽苗菜食谱

芽菜沙拉

调味料 美乃滋或千岛沙拉酱。

食用法 将新鲜的芽菜配以凤梨片、玉米粒，拌上调味料即可食用。

苜蓿芽沙拉

材料 苜蓿芽150克、玉米粒60克、沙拉酱1/2杯。

做法 玉米粒洗净后入滚水中烫熟，加入苜蓿芽、沙拉酱拌匀食用。

调味料 美乃滋或豆瓣酱。

食用法 新鲜的苜蓿芽拌上调味料即为一道清凉可口的夏日佳肴。

苜蓿芽蛋饼

材料 苏打饼10片、蛋3个、苜蓿芽100克、萝卜婴15公克、沙拉酱2大匙。

做法

1.鸡蛋用水煮熟拨壳后，每一个蛋用线切成5小片，蛋黄取出。

2.蛋黄、苜蓿芽、沙拉酱搅拌均匀。

3.每一片苏打饼上，放一片蛋白，加上（2）料后以萝卜婴装饰其上。

苜蓿苗汉堡

材料 汉堡面包4个、苜蓿苗60克、火腿片4片、蛋2个、沙拉酱4大匙、胡椒粉少许。

做法

1.将蛋煎成圆形荷包蛋后切半

2.汉堡内夹入火腿片、蛋、胡椒粉、苜蓿芽及沙拉酱即成

备注：随个人喜好，亦可只夹入苜蓿芽及沙拉酱，味道更为清爽可口

苜蓿芽汤

材料 苜蓿芽100克、肉汤3杯、味噌1大匙。

做法 肉汤溶入味噌煮沸后，倒入碗中，将洗净苜蓿芽加入即可食用

综合芽菜沙拉

调味料 千岛沙拉酱（或一般沙拉酱均可）

做法 选用新鲜的黄豆芽、红豆芽、黑豆芽及苜宿芽（或其他的芽菜），淋上各式沙拉酱即可食用。

芽菜手卷

调味料 美乃滋或各式之沙拉酱。

做法 将各种不同的芽菜置于海苔皮上，加调味料，卷成三角锥状，立即食用。

凉拌黑豆芽

调味料 姜、蒜末、番茄酱（或豆瓣酱）

做法 以新鲜的黑豆芽配以小番茄，淋上调味料佐食。

家常红豆苗

材料 红豆苗300克、火腿丁半杯、小黄瓜1条、胡萝卜丁半杯（煮熟）、葱粒1大匙、油3大匙。调味料盐1/4小匙、味素1/8小匙。

做法 起油锅，放入葱粒爆香，依序放入火腿丁、胡萝卜丁、小黄瓜丁及红豆芽，快炒加入调味料即可。

豌豆苗虾仁

材料 豌豆苗150公克、虾仁200公克。调味料盐1/2小匙、糖1/2小匙、香油1小匙、太白粉2大匙、水1/2杯。

做法 1.虾仁用热水烫熟与洗净豌豆苗混合。 2.将调味料煮成薄稠状淋上即可。

蕹菜芽土司卷

材料 白土司10片、蕹菜芽250公克、花生酱一杯。

做法 白土司切边后，均匀涂上花生酱，铺上蕹菜芽，卷起即成。

苗菜抄鸡块

材料 苗菜600克、鸡胸肉200克、红辣椒2支、胡萝卜丁1/4杯、葱2支、姜丝2大匙、油2大匙

调味料 1.酱油1大匙、太白粉1大匙、麻油、糖各1小匙。

2.酱油2大匙、酒、糖、麻油各1小匙、太白粉1小匙、胡椒粉少许。

做法

1.将鸡胸肉切丝，浸于（1）调味料15分钟，以中火炒至肉色较白捞起，红辣椒去籽切丝，葱切小段备用。

2.起油锅爆香葱段、姜丝，再放入红辣椒、胡萝卜丁及芽苗翻炒数下后，倒入姜丝，同时淋下（2）调味料拌匀后，即可盛出。

芽菜火锅

材料 黄豆苗300克、空心菜苗150克、茼蒿苗250克、鱼丸300克、虾600克、猪肉片600克、香菇6朵、蒟蒻300克、葱段6支、水9杯。

调味料 盐11/2 小匙、沙拉油1大匙、鸡蛋5个、沙茶酱5大匙、酱油2大匙。

自己慢慢研究吧

以前做过这类菜品，就给你说说吧，

芽苗菜宜做辅料，主打有机绿色概念，比如有机红豆苗炖黑山鸡，有机萝卜樱炖排骨

宣传它的高端绿色有机食疗意图。

你可以在淘宝店铺搜一下，青青芽苗菜、阜阳市芽苗菜生产基地编写的菜谱很好，有8个品种的芽苗菜菜谱，豌豆苗、松柳苗、香椿苗、黑豆苗、花生芽、紫苏苗、萝卜苗等，编写的很详细，你可以跟店主买一本，好像要几十元一本吧，挺好的

我在饭店见过的有豌豆苗 穿心莲 特殊的还有薄荷叶 不过味道让人联想到牙膏

生意盎然，青春意动，