[华容特产] - 家常菜的菜谱做法大全

家常菜的菜谱做法大全

1. 黑椒牛柳

材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。

调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、盐、白砂糖、味精各适量。

做法：热锅加油，将牛里脊肉炒至七成熟后取出。原锅下黑胡椒粉、蚝油、适量糖、盐、味精，炒匀后加入洋葱和青椒，快速翻炒均匀，最后放入牛柳。

2. 烧萝卜

材料：樱桃萝卜 300 克，葱末适量。

调料：酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

做法：锅中放油，将樱桃萝卜块炒至微黄。加入适量水，小火焖煮至萝卜熟软。倒入调好的味汁，煮至汁液收稠，撒上葱末即可。

3. 蚝油生菜

材料：生菜 200 克，姜末少许。

调料：蚝油、盐、味精各适量。

做法：生菜清洗干净，撕成适口大小的片。热油中放入姜末，快速翻炒生菜，加盐、味精、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

家常菜菜谱食谱大全

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

第一道：蒜香金针菇

【制作原料】：

金针菇 350克

色拉油 适量

生抽 1大勺

辣酱 适量

白糖 2小勺

葱 适量

蒜头 一个

【制作方法】：

1将金针菇切掉根部。蒜剥开，切成末。葱清洗干净，切成末。

2.金针菇清洗干净，放入盘内。

3.锅内加入适量色拉油，加入蒜末炒香，关火，加入白糖煸炒均匀。将蒜末放入金针菇上。

4.放入蒸锅蒸熟，倒出汤汁。

5.将生抽加入汤汁内，搅拌均匀。

6.将汤汁倒回金针菇内，撒上葱花和辣酱即可。

第二道：蒜香拍黄瓜

原料：黄瓜 3根 蒜头 2瓣 葱 1棵 生抽 1大勺

白糖 1中勺 白醋 1中勺 干辣椒 2个 盐 1茶匙 蔬之鲜 适量

做法：1.将黄瓜清洗干净，用刀背拍开，切成小段，建议使用剁刀，因为自身比较沉，这样比较容易拍。黄瓜的第一步处理很关键，切片没有拍散切块的口感好。

2.将黄瓜放入盆内，将蒜头剁成末，干辣椒切小段，加入黄瓜内。

3.加入盐，生抽，香醋。加入白糖，加入葱末，加入蔬之鲜，拌均匀即可。

现如今许多餐饮店都发布家常小炒，大部分家常小炒实际上都含有营养成分，如生鸡蛋、大枣等食物含有补血补气营养元素，对女人健康非常有利；萝卜有丰富多彩的维他命；牛羊肉有丰富多彩蛋白，碳水化合物，能够提高机体免疫能力，而且这种家常菜食谱作法简单易学，是平时补血补气、补充营养成分的必需上品。

黑木耳猪血汤

家常食谱一：黑木耳猪血汤。

250克猪的血，50克黑木耳，2克盐。将猪的血切割成块，黑木耳解决好，撕一小块，猪的血和黑木耳一起放到锅中，添加水，大火烧开，文火煮到血团浮上来，随后加一些盐就可以了。猪的血有丰富多彩的营养元素，木耳则有丰富多彩的铁，全是补血补气的上品。

家常食谱二：韭菜炒鸡蛋。

200克苋菜，200克生鸡蛋，3克盐，20克食用油。将苋菜清理干净，切割成段，生鸡蛋打进碗中，放盐，搅拌均匀，锅中加点油，烧到5完善的情况下，添加蛋，炒过以后捞起来。锅中下油，添加苋菜，快速的情况下，放盐，倒进生鸡蛋，就可以了。苋菜能够温补虚，生鸡蛋能够养心安神，补血补气，滋阴润肺。这一菜不仅十分身心健康，生鸡蛋，并且还能够补血补气，丰胸美乳，益处多多。

家常食谱三：花生仁红枣粥。

400看檽米，100克花生米，50克枣。将在锅中添加适量水，将花生仁装进去炖烂，倒入檽米和适度的水，烧开后添加大枣，文火熬成粥，添加一些老红糖调料就可以了。檽米有丰富多彩的维他命，人体脂肪，蛋白，矿物。营养成分比较丰富，儿花生仁有丰富多彩的蛋白，能够提高记忆力。大枣含有丰富多彩的维他命，矿物，协助人体增强免疫力。

家常食谱四：菠菜炒粉丝。

250克西兰花，100克粉丝，10克米酒，5克姜，5克小葱，3克盐，2克鸡精，35克芝麻油。将西兰花清理干净，粉丝清洗，各自用沸水焯一下，小葱切割成葱段，姜切割成末。将锅中加点油，葱段，生姜沫炝锅，添加绍兴酒，汤50ml，西兰花，粉丝入锅，加一些盐，鸡精就可以了。西兰花之中有丰富多彩的胡罗卜素和铁，也有十分多的维他命，矿物。粉丝带有丰富多彩的碳水化合物化合物，膳食纤维素，蛋白和矿物，铁是极好的补血补气食品，常吃还能够补充人体营养成分，十分身心健康。

家常食谱五：五香茶蛋。

提前准备400克生鸡蛋，10克绿茶，10克姜，小葱，50克生抽，3克八角，盐，八角茴香20克，白糖40克，30克米酒。将锅中放进冷水，将生鸡蛋装进去煮，大概10分钟，捞起来放到凉水之中，在锅中添加去壳的生鸡蛋，再加所述的调味品制成的香辛料包，适度的水，柱刚开始后，用低火煮10分钟，将卤料和生鸡蛋一起放出来，生鸡蛋割开，浇上汁就可以了。生鸡蛋是营养丰富的食材，带有丰富多彩蛋白，十分健康营养，并且铁丰富多彩，十分补血补气。

家常食谱六：萝卜炖牛肉。

450克萝卜，100克牛羊肉，15克小葱，姜，10克米酒，生抽，4看盐，2克鸡精，3克八角，40克食用油。将萝卜牛肉清理干净，切割成块，各自放到开水中焯一下，将锅中给油，烧开，添加大姜蒜，八角，酸菜鱼火锅，米酒牛肉块，直到牛羊肉炖烂，添加萝卜，煮沸，将白沫子撇掉，直到箩卜炖烂以后添加剩余这些调味品就可以了。萝卜有丰富多彩的维他命，牛羊肉有丰富多彩蛋白，碳水化合物，能够提高机体免疫能力，十分营养成分，美味可口身心健康的一道菜。

家常食谱七：椒油炝鸭胗。

500克鸭胗，10克姜，3克盐，20克胡麻油，10克醋，3克鸡精。将切割成末，藕削皮切成片，清洗，放到沸水之中焯熟，放凉后控干。将鸭胗中放进盐，鸡精，生抽，醋放入生姜沫，将麻椒油炝在鸭胗上就可以了。藕带有丰富多彩的铁，针对缺铁性贫血十分有改进功效。并且连藕的绿色植物蛋白，维他命，木薯淀粉成分丰富多彩，不仅补血补气，还能够提高人体免疫力。

玉米虾仁炒蛋

主料：虾仁200g，玉米粒200公克，鸡蛋5颗，新鲜九层塔40g

调味料：盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少许

做法：

1、鲜虾洗净后去须、头和尖刺，再去肠泥备用。鸡蛋打散备用。将新鲜九层塔叶洗净；切碎备用。热锅放入2大匙油，倒入作法2的蛋液煎至8分熟后盛起。

2、锅内加入1大匙油，再放入作法3爆香，最后放入作法1的鲜虾及玉米粒快炒约2分钟至熟。作法5锅内放入调味料及作法4的蛋一起快炒至匀即可。

葱爆虾仁

材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g

酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g

做法：

1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。

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