[华容特产] - 长沙有什么特色美食 长沙著名的十大名菜

一、长沙有什么特色美食 长沙著名的十大名菜

长沙，这座以其独特美食文化著称的城市，有着悠久的历史和丰富的美食遗产。这里有许多名菜，不仅口感美味，价格也十分亲民。那你知道长沙有什么特色美食？现在小编就给大家推荐长沙著名的十大名菜，吃货们赶紧来看看吧！

长沙著名的十大名菜1、麻辣子鸡

麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰：麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。后来，有厨师对麻辣子鸡调制加以改进，有食客赞曰：外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，潇湘胜过玉楼东。

2、麻仁香酥鸭

麻仁香酥鸭是湖南省的一道特色名菜，属于湘菜，因其注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。

3、长沙霸王别姬

霸王别姬是湖南的传统名菜之一。据说，其名源于项羽和他的爱人虞姬之间的故事。它的主要原料包括鸡、甲鱼等，配以香菇、料酒、蒜等佐料，通过先煮后蒸的精细烹制手法制成。制作过程需要严格掌握火候和时间，才能做出令人垂涎的美味佳肴。霸王别姬的特点是味香鲜美、口感鲜嫩滑腻，而且滋补养生，因此在湖南地区备受推崇。

4、口蘑汤泡肚

口蘑汤泡肚是一道湖南的地方传统名菜，属于湘菜。此菜白绿相间，口蘑软嫩，肚尖脆嫩，汤清醇香，味道爽口。由清末长沙“玉楼东”首创。此菜后流传各地，北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华。著名戏剧研究家许姬传老人食后还留下即兴诗一首：“倚马我惭奏凯歌，试斟不觉醉屠苏，易牙手段湖南味，汤泡肚尖冠首都。

5、花菇无黄蛋

花菇无黄蛋，是湖南长沙特色传统名菜，属于湘菜系。把生鸡蛋的下端敲一个小孔，将蛋清和蛋黄取出，去掉蛋黄，留下蛋清，然后在蛋清中加入蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐、味精等，又注射入空蛋壳里，再放到蒸笼上蒸熟，剥出来后仍然是一个完整的蛋，却无蛋黄。再加以花菇等调料烹制。味道鲜嫩，制作精巧。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。

6、发丝百叶

发丝百叶又名发丝牛百叶，始创于19世纪20年代，是一道湖南名菜。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。发丝牛百叶是湖南的传统名菜，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。

7、酱汁肘子

酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜，属于湘菜系。酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而成。成菜后，肉烂味香，肥而不腻。

8、三层套鸡

三层套鸡是湖南长沙一带的传统名菜，属于湘菜系。此菜肉质鲜嫩，口感鲜美。为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一，20年代末，鲁涤平主湘，其侧室夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。

9、组庵鱼翅

组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。

10、口味蛇

口味蛇是一道流行于中国南方地区的特色美食，其起源可以追溯到明朝。据传口味蛇最早是由明朝的江西人刘钦宗发明的，他是一位制药工作者，平时研究药材，经常用蛇来制作药物。他发现蛇肉不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值，于是开始尝试烹制蛇肉。

二、长沙湘菜馆排行榜前十名

长沙湘菜馆排行榜前十名：

一、火宫殿、望湘园、毛家饭店、江南公社、玉楼东、费大厨、炊烟小炒黄牛肉、彭厨、吃饭皇帝大、农耕记

二、玉楼东 ：玉楼东始建于1904年(清光绪三十年)，这是一家长沙老字号美食品牌，主要是吃湘菜的餐厅，一般营业到凌晨。店内的装修大气，中式风格，宽敞明亮，还有精致的屏风。

三、火宫殿 ：火宫殿创立于明万历五年(1577年)前，距今已有四百三十余年历史，是真正的长沙老字号美食，是来长沙必去的打卡胜地，火宫殿的糖油粑粑、葱油饼、春卷、臭豆腐、八宝果饭、刮凉粉、凉面等等都非常不错。    

三、长沙湘菜馆排行榜前十名

长沙湘菜馆排行榜前十名：

1. 火宫殿：始建于明万历五年，历经四百三十余年，是长沙的标志性老字号美食场所。它以传统的湘菜闻名，吸引无数食客前来品尝，如糖油粑粑、葱油饼等经典美食。

2. 望湘园：这家餐厅以精致的湘菜而著称，环境优雅，适合家庭聚餐和朋友聚会。它提供的菜品如斗歼臭豆腐、八宝果饭等，深受顾客喜爱。

3. 毛家饭店：毛家饭店以其正宗的湘菜和悠久的历史而闻名。这里的装修风格充满中式风情，宽敞明亮，屏风雅致。特色菜品包括春卷、刮凉粉、凉面等。

4. 江南公社：这家湘菜馆以其实惠的价格和地道的湘菜闻名。江南公社的菜品注重原材料的新鲜和口味的地道，是长沙市民喜爱的餐饮场所。

5. 玉楼东：玉楼东是长沙的另一家老字号餐厅，自1904年创立以来，一直以优质的湘菜闻名。餐厅装修风格大气，中式屏风和宽敞明亮的环境为食客提供了舒适的就餐体验。

6. 费大厨：费大厨湘菜馆以其精湛的烹饪技艺和美味的湘菜而著称。这里的菜品如炊烟小炒黄牛肉等，深受食客好评。

7. 炊烟小炒黄牛肉：这家餐厅以特色的小炒黄牛肉而闻名，牛肉鲜嫩多汁，口感极佳。店内环境舒适，服务周到。

8. 彭厨：彭厨湘菜馆以其独特的湘菜风味和创意菜品而受到食客的喜爱。这里的装修风格现代而不失温馨，是朋友聚会的好去处。

9. 吃饭皇帝大：这家湘菜馆以其独特的菜品和皇帝主题的装修而著名。这里的菜品讲究色香味俱佳，让食客感受到湘菜的无穷魅力。

10. 农耕记：农耕记湘菜馆以传统湘菜和农耕文化为主题，提供地道的湘乡风味。这里的装修风格充满乡村气息，让食客在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。