[华容特产] - 川菜和湘菜的区别有那些

湘菜和川菜既无区别又无共同点，下面，我来具湘菜的特点川菜和湘菜的区别无那些？体说说湘菜和川菜的主要特点和共同点。

一：湘菜的特点：湘菜的主要特色是油沉色浓，讲求实惠，注沉鲜喷鼻香、酸辣、软嫩，特别是以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣喷鼻香软，以炖菜、烧菜闻名。湘西菜擅长制制山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧沉于咸喷鼻香酸辣，无稠密的山乡风韵。湖南菜最大特色，一是辣，二是腊。

二：川菜的主要特点：川菜讲求色、喷鼻香、味、形，正在“味”字上下工夫湘菜的特点，以味的多、广、厚著称。川菜口味的形成，主要无“麻、辣、咸、甜、酸、苦、喷鼻香”7类滋味，拙劣搭配，灵多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十类各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称外外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称毁。

三：湘菜和川菜的共同点：川菜和湘菜的共同点是：辣、甜、酸。四：对付川菜和湘菜的综合评价：湘菜主要以酸辣为从川菜主要以麻辣为从湘菜取川菜简直像是姐妹，都以辣著称，取川菜不合的是湘菜主要以酸辣为从，不外近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合。