[华容特产] - 食材_湘菜食谱大全窍门

食材_湘菜食谱大全窍门

1、剁椒鱼头

2、香辣火焙鱼

3、擂辣椒皮蛋

4、糖油粑粑

5、金钱蛋

6、外婆菜

7、口味虾

8、辣椒炒肉

9、水煮黄鸭叫

10、农家一碗香

11、五彩脆肚

12、香酥火焙鱼

13、农夫菜根香

14、泰椒蛇皮

15、爽口萝卜皮

16、干层脆猪耳

17、武冈香干

18、凉拌木耳

19、烧椒皮蛋

20、凉拌韭菜

21、香炒脆笋

22、观音茶炒虾

23、茄子炒豆角

24、孜然花菜

25、金沙茄子

26、富贵金条

27、小炒鸭掌丝

28、白椒香菜手撕牛肉

29、四季豆炒土豆

30、辣椒炒攸县香干

31、烟笋炒腊猪肚

32、小炒脆骨

33、酸辣脆肚

34、荷兰豆炒叉烧

35、回锅肉

36、青椒荷包蛋

37、豉油蛋黄炒饭

38、鱿鱼炒干笋

39、干煸藕丝

40、紫油姜炒鸭

41、青椒炒土鸡

42、小炒猪蹄皮

43、煸炒四季豆

44、腊八豆炒鱼子

45、干煸牛肉丝

46、蒜苗炒肉

47、蟹黄鸡鱼翅

48、泡椒墨鱼仔

49、青椒炒茄子

50、蕌头炒腊肉

51、豆辣油渣空心菜梗

52、韭菜炒卤藕

53、青椒炒土水鱼

54、川豆炒鳝鱼

55、辣子肥肠

56、美极鸡软骨

57、麻辣田螺肉

58、尖椒炒鹅肠

59、湘味泡菜蛙

60、枸杞炒蛋

61、金针鲜鱿丝

62、小炒黄牛肉

63、白菜梗炒肉丝

64、韭菜莴笋丝

65、姜葱肉蟹

66、香菜黄喉

67、湘西风味炒猪肝

68、小炒黑山羊

69、青椒浏阳火焙鱼

70、老干妈炒腰花

71、手撕包菜

72、虾仁蒸豆腐

73、糯米蒸闸蟹

74、清蒸大片腊肉

75、豆豉鲮鱼蒸鸡蛋

76、酸菜蒸肉

77、剁椒蒸香芋

78、竹香泡菜土肉

79、腊八豆蒸油渣

80、豆辣蒸金鳅

81、毛豆蒸香干

82、农家蒸土鸡

83、珍珠丸子

84、咸鱼蒸肉饼

85、梅菜蒸鸡

86、腊八豆蒸腊肉

87、白辣椒蒸火焙鱼

88、腊肉蒸香芋

89、干扁豆蒸油渣

90、豉汁蒸排骨

91、尖椒蒸猪肚

92、剁椒蒸香干

93、泡椒蒸田

94、豆辣蒸风吹鱼

95、豆豉尖椒蒸腊牛肉

96、剁辣椒蒸抱盐鱼

97、剁椒蒸猪血

98、竹排糯香鸡翅

99、椒蒸猪脚皮

100、剁椒蒸红白豆腐

101、腐乳蒸五花肉

102、豆酱蒸鲫鱼

103、西施蒸水蛋

104、三鲜冬瓜夹

105、咸肉蒸双白

106、金银肘子

107、白辣椒炒风吹肉

一、湘菜经典——红烧墨鱼历史渊源。

，是湖南地道的湘菜美食，将干墨鱼涨发后红烧而成，营养丰富、墨鱼香浓韧爽、老少皆宜、深受广大食客们的喜爱。其实以前湖南以炖墨鱼为见长，特别是在偏远的乡村把炖墨鱼当做富贵菜，有钱人家红白喜事最为常见的一道菜，随着人们水平的提高、炖墨鱼已经飞入寻常百姓家。之后口味改变、慢慢流行红烧墨鱼。

二、湘菜经典——红烧墨鱼的营养价值。

主要体现在：含有丰富的蛋白质，脂肪仅，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。

三、湘菜经典——红烧墨鱼美食特点：香浓韧爽、柔韧富有弹性。

四、湘菜经典——红烧墨鱼食材原料主要包括：

1）主料：干墨鱼、宜选用淡干墨鱼。

2）辅料：冬菇、火腿、鸡肉、猪油。

3）调料：食用盐、味精、料酒、酱油、胡椒、葱、麻油

五、湘菜经典——红烧墨鱼具体制作方法与步骤如下：

第一步：冬菇去蒂洗净,葱切段。

第二步：墨鱼干用食用碱腌制后加水,反复加热涨发,后用温水漂去碱味,锅中加入普汤、料酒、食盐,入墨鱼泪水,倒入漏勺沥干水分。

第三步：锅内加熟猪油烧至六成热,加冬菇、食盐棉炒,再加熟鸡肉片、鸡汤、酱油、食盐和味精烧开调加湿淀粉勾交,再倒入墨鱼片烧制入味,撇胡椒粉、葱段推匀,淋麻油装盘即成。

湖南一家三口食谱

湖南一家三口食谱通常会包含丰富多样的湘菜，注重荤素搭配，口味偏辣，同时也兼顾营养和健康。以下是一个示例的一周食谱，展现了湖南家庭饮食的特色。

星期一：早餐可以选择米粉或者油条豆浆，开启新的一天。午餐则可以做一道经典的湘菜——辣椒炒肉，选用猪肉和青辣椒，加入蒜末、酱油等调料，香辣可口。再配上一道清炒时蔬，如空心菜或者油麦菜，保持营养均衡。晚餐可以来个酸豆角炒腊肉，酸豆角的酸味能中和腊肉的油腻，非常适合搭配米饭食用。

星期二：早餐可以尝试湖南特色的糍粑，搭配一杯牛奶。午餐做一道剁椒鱼头，选用胖头鱼，铺上满满的剁椒，蒸制而成，鲜辣入味。再炒一个土豆丝，酸辣口感，开胃下饭。晚餐则可以煮一锅排骨玉米汤，汤鲜肉美，营养丰富，再配上几个简单的小炒，如番茄炒蛋等。

星期三至星期日：食谱可以灵活调整，但基本保持荤素搭配的原则。比如星期三可以做红烧茄子、香干炒肉等；星期四可以尝试黄焖鸡米饭、清炒芦笋等；星期五则可以来个豆豉蒸排骨、蒜蓉生菜等。周末则可以更加丰盛一些，比如炖个鸡汤、做个红烧肉等硬菜。

在湖南家庭的食谱中，还会经常出现如臭豆腐、糖油粑粑等地方特色小吃作为点心或者夜宵。同时，湖南人也非常注重食材的新鲜和时令性，比如春天会多吃笋类、野菜等新鲜食材。

总的来说，湖南一家三口的食谱既体现了湘菜的鲜明特色，又注重营养均衡和口感丰富。通过合理的荤素搭配和时令食材的选择，让家庭成员在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。