所谓烘焙技术是指什么呢？

一、所谓烘焙技术是指什么呢？

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

二、烘焙制品的方法与手段有哪些

烘焙制品品种极为繁多，制作方法也是千变万化，但只要掌握了各类面点的制作规律，捉住其选料、和面、制馅、成形、成熟各道工序中的技术关键，任何品种都不难掌握。另外，在学习烘焙食品制作时，应当选择在技术上有普遍性、代表性的典型品种，通过典型品种的制作，做到举1反3，举一反三，这样才能争取在短时间内掌握许多花色品种的操作技术。

三、所谓的烘焙技术是什么呢？

烘焙：一般指西式点心的制作，多指用烤箱烤制的点心。如各式蛋糕、饼干、派以及面包等

中式点心也有用烤箱烤制的，但一般不叫“烘焙”而叫“烤”或“烙”，其实也是烘焙。

——供您参考

四、在烘焙食品加工技术中什么是可塑性

这是一种状态，即是不是能用手或工具捏成或制成各种形状。

比如，黄油，你可以搓成球状，也可以捏成自己想要的形状，也可以借助模具压成想要的形状。面团也可以。

但水，就不行了。

所以，黄油，面团具有可塑性，但水不具备。