冷加工 热加工区别

一、冷加工 热加工区别

冷加工就是凉的时候进行加工，包装。 热加工就是趁热的时候包装 。

二、食品生产的冷加工和热加工有什么区别

食品冷加工，它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程。一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成冰，一般在-8℃。然后在冰结的情况下进行保藏。

热加工就是在生产过程中采用加热，如蒸煮、油炸、焙烤等加工工艺。

三、冷加工热加工是怎么回事？

机械术语（冷加工）：通常指金属的切削加工食品冷加工：食品冷加工，它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程。一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成冰，一般在-8℃。然后在冰结的情况下进行保藏。

热加工：金属锻造、热扎、焊接和金属热处理等工艺的总称叫热加工。有时也将热切割、热喷涂等工艺包括在内。热加工能使金属零件在成形的同时改善它的组织，或者使已成形的零件改变结晶状态以改善零件的机械性能。

四、超市里卖的“法式小面包”的包装上印有“热加工”，这个热加工指的是什么？ ...

根据GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准：1 热加工糕点（面包）是指：加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点（面包）类食品。相应的，冷加工糕点（面包）是指：加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点（面包）类食品。加工方式的不同决定了他们微生物指标的不一样，冷加工的微生物指标相应的宽松一点。例如普通的面包就是通过烘焙加工出来的，而生日蛋糕这种就是做成蛋糕之后还要加上奶油什么的，就属于冷加工了。题主可以列出产品的配料表看看，如果添加了防腐剂之类的添加剂是一定会列出来的，否则是违法的。不过这类产品都是充入了不含氧气的气体，如氮气、二氧化碳等，阻止了细菌的繁殖和食品的氧化，对保质期的延长是有好处的。个人觉得大厂家有技术控制好小面包里面的水分活度，控制好微生物，小厂就不敢说了

五、食品热处理和食品干燥技术有哪些区别 ?请举例说明

1、脱水食品：顾名思义就是除去含水分或含水很低的食品；脱水食品是个总称：包括烘干、冻干、微波干燥、真空低温油炸VF、晒干等等干燥方式，去除新鲜食品含水分得到的干燥食品，可称之为脱水食品。 2、冻干是比较现代化的技术。食物被放在真空室内的大架子上，这里的温度被降低到冰点，然后缓慢提高。食物中的水从固体状态转变为气体，因此保持了食物结构，并保留下所有重要营养。传统的干燥方式一般清除大约90-95%的水分，而冻干技术能清除98-99%。水分越少，食物保质期越长。拓纷小型食品冻干机。 3、冻干食品保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。