蛋糕中,什么是冷加工,什么是热加工??

蛋糕中,什么是冷加工,什么是热加工??

热加工：加工过程中以加热熟制作为最终工艺。

冷加工：加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热。

热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。

冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。

国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不一样，

相对而言，对热加工要求严格很多

冷加工的面包一定不能吃，因为这种面包热量很高，

热加工的面包相对来讲热量少些。

另外如果在减肥期间最好不要食用面包之类的甜点(特殊情况外)

因为不论哪种面包都有一定的热量 ,而且面包没有太多营养

推荐食用粗粮面食 营养健康而且有饱腹感不至于工作时间感到饥饿,

当然如果您喜欢吃面包的话还是选择热加工的

食品制造工艺中的“冷加工”是什么技术？

成品經过冷藏 或冷凍 為“冷加工”