辐照食物水分子产生自由基会对人体有害吗

一、辐照食物水分子产生自由基会对人体有害吗

一般食物经过辐照后可以杀死绝大多数细菌和病原体。辐照的剂量并不大，辐解产物对人体没影响。辐照结束后，食物也不会有放射性。美国的FDA要求所有食物都需进行辐照杀菌。咱们医院使用的注射器也是经过辐照消毒的，没有安全问题。

二、现在食品辐照的好处大家都已熟知了，但白酒辐照了会怎么样？

白酒经过辐照可以改变其质地和口感，酒内含的总酸、总脂等有益成份会有明显的增加，可以加速白酒的陈化。

三、属于辐照食品的休闲食品有哪些

有牛肉干，干果小食品，宠物零食。只要是厂家感觉自己的休闲食品微生物超标，或者出口有微生物要求的休闲食品，都有可能进行辐照。没有局限，哪一类可以辐照，哪一类不可以辐照的休闲食品。

四、食品卫生中，微波杀菌与辐照杀菌是一回事吗？

相信你把下面的文字看完    你就可以成为这方面的权威人士了

首先要说明，二者肯定有区别，微波是指频率为300MHz-300GHz的电磁波，是无线电波中一个有限频带的简称，即波长在1米（不含1米）到1毫米之间的电磁波，是分米波、厘米波、毫米波的统称。在来看辐射的定义： 自然界中的一切物体,只要温度在绝对温度零度以上,都以电磁波的形式时刻不停地向外传送热量,这种传送能量的方式称为辐射。从物理学的定义来说，微波也是一种辐射。当然我们食品生产中用的微波灭菌和辐射灭菌的所指的有一点区别，下面来谈谈微波杀菌，  微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸[RNA]和脱氧核糖核酸[DNA]，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。

       我们食品说的狭义的辐射应用于杀菌应该是这样的：辐射保藏食品与灭菌、消毒，就是核工业应用于人们生活中的一种新技术。?射线的杀菌机理，分为直接作用和间接作用。直接作用指?射线直接破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶等与生命有关的物质，使微生物死亡。间接作用指?射线在微生物体内先作用于生命重要分子周

围物质(主要是水分子)产生自由基，自由基再作用于核酸、蛋白质和酶等使微生物死亡，达到保藏食品和灭菌消毒的目的。辐射保鲜(fruit preservation by irradiation)一般特指利用放射性元素的γ射线辐照果品，从而保鲜贮藏水果的方法。辐照后延长果品贮藏或货架期，减少采后损失。

   理论上来说微波杀菌应该是辐射杀菌，但是为了区分方便吗，嘿嘿````你自己考虑吧

五、辐照杀菌主要应用在什么食品工业中

辐照杀菌在食品工业中应用的还是很广泛的，比如我们日常生活中常吃的方便面里面的调料包，脱水蔬菜、奶粉等等