生魔芋怎么做成魔芋豆腐

一、生魔芋怎么做成魔芋豆腐

水里放石灰磨出来浆，

二、请教一下怎样用魔芋精粉制作魔芋豆腐，详细的步骤、以及配料、用量、注意事项等、

基本步骤和配料用量如下：

把1700克60-70摄氏度的温开水（冬天要注意加温）到入盆内（现在流行的一次性纸质水杯容量是270毫升，9成则是250毫升左右，8杯，）

取50克原粉（就是魔芋精粉），将精粉袋内另附的小纸袋中的食用碱面(7.5克左右）先倒入水中使其完全溶解，然后再把精粉倒进去充分搅拌，直到魔芋精粉与水充水膨化成糊状，放置60分钟待充分膨化定型后，切成小块放入开水锅中煮老定型（也可考虑直接连盆放入开水中蒸，但是蒸好成形后还要放入开水中煮一会，主要是为了把里面的食用碱煮出来，），即成魔芋豆腐。清水漂洗后，可切片，切丝凉拌，又可炒食，与肉类同烹更佳。加一点醋中和一下最好。

难于定型，一般是碱放少了；水放多了；或者是煮的时间短（温度不够）；另外有的朋友把一包精粉分开来两次做，这样比例一变，就难以成功了，请不要这样。

三、求蘑芋种植加工技术！

魔芋，又名鬼芋，系天南星科魔芋属多年生草本植物。以地下膨大球状块茎为食用部分，其中含多种人体必需的氨基酸和脂肪酸，是高纤维、低热量的保健食品，对高血压、疟疾和闭经等疾病有一定的疗效。

魔芋喜温暖，忌高温，属半阴性植物。在平均温度15-20℃，无霜期240天以上的地区均能种植。

一、栽培技术

1、育苗。魔芋的繁殖方法很多，一般采用无性繁殖法。将较大的球茎切成块（直切或斜切），每块块带1-2个芽眼。或将地下茎段切成小段育苗，每段3-4节，带活芽2-3个。用草木灰蘸裹切口，晒1-2天。于春季按株行距30厘米×40厘米栽种于苗床，当年秋季可形成小球茎，用于下年定植大田。

2、选地整地。选择土层深厚、质地疏松、排水良好、富含有机质微酸性砂壤土。于冬季深翻，开春后每亩施腐熟猪牛粪2000-3000千克，将肥料翻耕入泥内，耙碎整平后，开好播种沟。

3、定植。春季平均温度达13℃时可播种，按株行距15厘米×40厘米定植，芋芽向上。

4、田间管理。⑴追肥：苗高20厘米时追施尿素15-20千克/亩。新球茎膨大初期，施复合肥15-20千克/亩。⑵中耕除草：魔芋生长前期可中耕除草，后期不宜深耕，以免伤及球茎，可结合人工拔草培土。⑶排水防涝：魔芋怕旱忌涝，干旱时应浇水，保持土壤湿润。雨季排水防涝。⑷病虫害防治：软腐病可用40%多菌灵500倍液泡种芋10分钟，晾干后播种；发病初期可用浓度200×10-6的农用链霉素液喷雾。白绢病可用1000倍代森铵液或40%多菌灵500倍液喷雾。虫害主要有甘薯天蛾、斜纹夜蛾和地老虎等，可人工捕杀或用乐果等农药防治。

5、采收。植株枯萎后，如温度在15℃以上，地下茎仍能膨大。因此以植株枯萎后15-30天为采收适期。采收时顺叶柄下挖，一次挖净，防止损伤块茎。收后适当风晾，待皮层无水时，贮于室内，保持室温7-15℃。

二、加工技术

魔芋制品主要有魔芋干片和魔芋精粉，其加工方法是：将鲜魔芋球茎洗、刮去皮后，切成4厘米×4厘米×2厘米大小一致的块片。为防止淀粉氧化变黑，可用1%石灰水或盐水浸泡1-2小时后，摊在席上晒干。如遇阴雨天气，可用炉灶烘干：灶内烧炭，灶面架一篾笼，铺上芋片。开始用大火、并燃烧少量的硫磺熏芋片，可起到漂白作用。当芋片表面快干时，及时翻转烘烤。至5-6成干时，改用文火直至烤干。干品规格为2厘米×2厘米×1厘米，质坚，色白，大小均匀。将干品魔芋片用粉碎机粉碎即成普粉。普粉再经过粉碎，过筛，去杂质，即成魔芋精粉。

四、新鲜魔芋怎么加工成魔芋粉？？

其加工过程是首先将收获的新鲜魔芋去皮、清洗，然后切成条状或片状，再通过烘烤设备脱水干燥，将烘干的魔芋条或片采用专用的加工设备破碎、研磨、去掉淀粉、纤维等杂质，即可获得魔芋精粉。主要应用于宠物食品、魔芋豆腐、素食中。 根据原料等级及加工精度，该系列产品分为特级、A级、B级、C级.