蛋黄粉可用于制作什么

一、蛋黄粉可用于制作什么

蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。

产品用途和使用方法：本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。

二、不用烘干机怎么做蛋黄粉 狗吃的蛋黄粉

蛋黄粉的做法：

用料：鸡蛋。

制作步骤：

1、首先先准备好鸡蛋，然后把鸡蛋煮熟。

2、然后在鸡蛋里取出蛋黄，放在无水无油的盘子上。

3、然后把蛋黄放入烘干机里，扭70度，烘24小时。

4、这时候把烘干的蛋黄放入搅拌机里，全部打碎。

5、打成下图的状态即可，如果喜欢更碎的可以继续打2-3分钟。

6、最后把打好的蛋黄粉放进罐子里，放冻箱冷藏保存。

拓展资料：

蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋黄粉具有较好的乳化性，是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有更加优质的特性。

鸡蛋黄里面含丰富的胆碱（记忆因子）、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面,连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂,还有叶黄素、玉米黄素也对心血管，眼睛有益。

三、鸡蛋的深加工

赛螃蟹

〔主料辅料〕

黄花鱼肉..200 克

鸡蛋....250 克

花生油...l00 克

湿淀粉....10 克

芝麻油....5 克

清汤....100 克

绍酒.....25 克

姜末.....5 克

味精.....4 克

葱末.....5 克

精盐.....3 克

醋......10 克

〔烹制方法〕

1.将黄鱼肉洗净切成小条，先加入绍酒、味精、盐腌制一会，然后加入

鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用。

2.勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒

人漏勺内，控净油。

3.鸡蛋搕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀，把绍

酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。

4.另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡

汁，颠匀，淋人香油即成。外带姜醋汁一起上桌。

〔工艺关键〕

1.选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，

以便保证菜肴的颜色。

2.过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠

翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥。

四、蛋黄粉加工那个比较靠谱儿？

北京禽蛋公司，金健力蛋粉厂，北京二商健力食品科技有限公司