论述食品生产过程中存在那些危害怎样控制

一、论述食品生产过程中存在那些危害怎样控制

食品行业分工很细，危害及控制各不相同。

通用的有有害物质和微生物超标。

有害物质如重金属、农药残留等，来自原料、设备的可能性大一些。进厂控制为主，设备材质注意。

微生物来自原料、环境、设备...，几乎无孔不入，关键杀菌或消毒。

二、食品生产厂经常会出现哪些问题

你指哪方面的问题，产品，加工，安全，设备，土建，水源

三、在食品加工操作中如何找准“关键点”,如何控制“关键点”，对关键点，如何进行纠正？

1、很多食品加工企业制定有HACCP，即危害分析及关键控制点，可上网下载参照

2、关键点是工艺操作步骤和工艺流程中对应的机械设备组成的，对于关键点的控制和纠正，一是更改技术参数，二是调整设备参数

若要详细的讲解请查阅食品论坛或其他食品网站中对HACCP的解释

四、方便面厂生产过程中存在的安全隐患

安全隐患包括设备的隐患（机器的老化，有没有定期检修等等），人的隐患（员工行为的规范、卫生状况的标准等等），你们厂子的隐患消除了，我们才敢放心吃面哪！

五、绿色食品从种植到加工的各个环节,可能存在哪些不安全隐患

喷农药，人加工，路上天气热，坏掉……

六、在食品加工过程中都消毒灭菌了，为什么还会出现食品微生物超标，发霉变质等情况

这个很简单。

从理论上来讲，在食品加工过程中都消毒灭菌了。但一些不法分子在生产食品的过程中没有很好地落实这一点。

还有一个原因就是食品是有保质期的，过了保质期，环境中细菌等会通过密封不严的包装袋进入其中，从而导致发霉变质。