食品企业如何做好GMP?

一、食品企业如何做好GMP?

广州国健医药（gjpc）

首先要制定一系列有效的质量管理制度

（一）部门和关键岗位的质量管理职责；

（二）物料、中间产品和成品放行制度；

（三）物料供应商管理制度；

（四）物料、中间产品和成品质量标准和检验规范；

（五）取样管理制度；

（六）留样观察和稳定性考察制度；

（七）生产过程关键质量控制点的监控制度和监控标准；

（八）清场管理制度；

（九）验证管理制度；

（十）生产和检验记录管理制度；

（十一）不合格品管理制度；

（十二）质量体系自查管理制度；

（十三）文件管理制度；

（十四）质量档案管理制度等；

（十五）实验室管理制度；

有更多关于GMP的疑问，可以联系我们广州国健医药咨询（GJPC）

二、农产品生产过程中的关键控制点有哪些

关键控制点，高温杀菌必然是其中之一。。 控制方法，主要控制杀菌温度，杀菌时间，步移速度，进口和出口的温度。

三、关键控制点和过程控制点的区别

这位仁兄，凝固型与搅拌型的没有什么时候不同的，原奶质量与过程卫生最重要，其次就是凝固前、中、后的一些注意事项，包括时间（发酵时间、冷却时间等），温度（发酵温度、冷却温度）等等，还有一点比较重要的就是贮存与搬运过程中避免震动。在百度查一查，这方面的相关知识还是比较多的。

四、食品安全应该如何进行管理和控制？？

食品分为很多种，每个种类的管理和控制都是不一样的

比如食品加工环节：食品检测一般就2个指标：卫生和理化

卫生就是细菌和致病菌的检测

理化就是水分、蛋白质等食品成分含量的检测

所以食品安全控制主要是时间、温度、环境还有外来污染的控制

1、不同食品原料在各加工环节停留的时间

2、各加工环节的环境温度

3、加工设备、器皿、工具及环境卫生

4、加工人员的个人卫生