杏鲍菇和平菇哪个好？如何挑选杏鲍菇

杏鲍菇营养价值高，能有效补充蛋白质。被称为杏鲍菇之王。杏鲍菇肉质细嫩，能做几十道好菜。那么哪一种比常见的菌类杏鲍菇好呢？接下来，让让我们一起来看看吧！

一、杏鲍菇和平菇哪个好

1.杏鲍菇又称杏鲍菇，是近年来开发栽培成功的一种集食用、药用和食疗功能于一体的新型珍稀食用菌。杏鲍菇肉质脆嫩，尤其是菌柄紧实，完全可以食用。此外，菌柄比菌帽更脆，更爽口，因此被称为杏鲍菇之王，它有令人愉快的杏仁味和鲍鱼味。适于保存和加工，深受人们的喜爱。

2.平菇。富含必需氨基酸和抗肿瘤细胞的多糖，蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍。具有增强免疫力、舒筋活络、促进血液循环、促进大脑发育的功效。购买平菇时，不要不要选择过熟的蘑菇。它最好是蘑菇帽没有t翘或蘑菇帽的边缘不不要打破6条裂缝。

3.杏鲍菇。具有极高的营养价值，含有蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、丰富的膳食纤维和钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高人体免疫功能，具有润胃、降血脂、清除血清胆固醇、抗癌、美容等功效。选购时，以菇体坚实、形状规则、颜色正常、菇盖褐色、菇柄白色为佳。

二、怎么挑选杏鲍菇

1.看真菌盖。

菌盖呈圆盘状，表面要有丝滑光泽，光滑干爽。如果菌盖开裂，说明采摘较晚，孢子已经打开。开裂意味着不新鲜，营养大打折扣。一般菇盖直径在3cm左右，杏鲍菇口感最好。

2.看看细菌褶皱

菌褶应排列密集，颜色为乳白色，边缘和侧面平整，有小的菌褶。

3.看看菌柄

首先，看看菌柄表面的纤维。如果太厚，说明太老了。如果太嫩，说明缺乏嚼劲。成熟的程度只是七分钟。一般菌柄10cm左右，太大太小都不好。最后看柄的颜色，颜色乳白光滑，肉质丰满。

4.闻闻味道

好的杏鲍菇闻起来无味，有淡淡的独特的杏仁香味。杏鲍菇因其独特的杏仁香味而得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻一闻，不要与常见的杏鲍菇混淆。

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