螃蟹螯（特色螃蜞螯）的家常做法大全怎么做好吃视频

“长江边上的孩子们是比较幸福的，因为有一种跟螃蟹长差不多的我们俗称螃蜞，螯可以做成香辣味的特色螃蜞螯，或者做成蒜泥味的原滋原味螃蜞螯，螃蜞的身体俗称斗，可以油炸也可以做成面拖蟹或者扎腻头，吃法很多，关键是一个字，鲜！更关键的是，我们享受的是抓螃蜞的一种乐趣！”

用料

主料

螃蟹螯500克

辅料

食盐

1茶匙

味极鲜

2勺

老抽

1勺

老干妈

1勺

干辣椒

5个

蒜

1个

生姜

6片

八角

3个

小葱

3棵

白糖

1勺

螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法

1.

采购主料

为了吃新鲜的螃蜞螯，我们是自己去长江边抓的螃蜞，见图，是不是觉得跟螃蟹差不多，朋友们如果不能去抓，可以去市场买一些螯。

2.

掰螯、洗净

螃蜞螯掰下来，洗干净备用。

3.

准备辅料

一个蒜剥好，切成蒜末；生姜切片，约6片；八角等香料洗净、干辣椒5个洗净，去籽，3个切成大段用来煮水，2个切成小段用来爆香；葱切点葱花，其余的留下卷起用来煮水。

4.

辅料煮开、螃蜞螯汆水

如图，将辅料放入锅内煮开，将螃蜞螯倒入锅内，等煮沸后，关火，捞起螃蜞螯，煮过的水留着备用。

5.

油锅爆香，调制浓汁

倒入适量色拉油烧热，加入蒜末、干辣椒小段炒香，倒入一勺老抽、二勺味极鲜、一勺白糖、一勺老干妈，调好浓汁后，将汆过水的倒入翻炒。

6.

加汆螯水，熬煮

翻炒几次后，将步骤4汆螯的水倒入锅中没过螯，大火煮开后，小火熬煮10分钟。

7.

大火收汁，翻炒入味

小火熬煮10分钟后，开大火收汁，期间翻炒入味，三分钟后，等收汁入味后，关火，撒上葱花装盘即可。