猪肉脯是什么部位的肉

今天跟大家分享一款铨大最爱的潮汕美食，那就是炭烤猪肉脯啦，有些朋友可能不知道什么是猪肉脯，这个东西其实就是选用猪腿肉经过处理后切成大小均匀的厚薄片，然后加入秘制调料腌制后，通过碳炉烘烤而成的一种特殊猪肉干就称之为猪肉脯。其实现在市面上的猪肉脯也有很多，为什么铨大会只喜欢潮汕碳烤猪肉脯呢？除了本身这个是小时候的味道外，我觉得最重要的还是口感上的区别，潮汕猪肉脯没有那么甜，更加突出炭烤的肉香，肉脯是越嚼越香，回味无穷。

原味猪肉脯

这个猪肉脯如其名，非常的原汁原味，入口只有焦香和肉香，而且越嚼味道越浓郁。并且潮汕的猪肉脯在甜度上都不会做得太甜，嚼到最后会偏咸香，我比较喜欢拿原味猪肉脯来作为下酒小吃。这种原味猪肉脯和酒还是非常搭的，两种食物可以完美融合，不会互相争抢味道。从外观上我们可以看出来，表面的肉质纹理非常明显，这是整切肉片才有的纹理，市面上好多说是整切肉片制作的肉脯，但是并没有一点肉质纹理，其实那些是用肉碎压制而成的假猪肉脯。细看它表面还有丰富的油脂，这样可以使猪肉脯干而不柴，肉香浓郁。

黑椒猪肉脯

这个黑椒猪肉脯可以看到表面沾满了大颗的黑胡椒粒，油脂同样非常丰富，黑椒猪肉脯是铨大最爱的口味，煲剧啃书我都是吃它，这款黑椒猪肉脯配上可乐真的是美滋滋，舌头承受着黑胡椒的辛辣，还有可乐的气泡冲击，双重味觉享受。不过这些纯手工制作的猪肉脯唯一的缺点就是不耐放，15天内就需要吃完，不过对于煲剧小零食来说，基本是不可能会有过期这个情况的啦！

猪肉脯制作方法

这是铨大花了一点点小时间观察出来的制作方法，如果买不到正宗潮汕猪肉脯可以试着制作解解馋。

主料：猪后腿纯瘦肉

调料：高度白酒、生抽、胡椒粉、食盐、蜂蜜、生抽和老抽、少量白砂糖

1、现将猪后腿瘦肉去筋，然后切成薄薄的厚片，然后加入这些调味料腌30分钟。

2、将腌制好的猪肉片撑开铺平晾干，晾干后就可以开始入碳炉烤啦。烤的时间可以根据自己的口感喜好来调整，喜欢吃干一点的可以适当烤久一点，就是要注意别烧焦。

注意事项

1、自己烤制的猪肉脯由于没有添加任何东西保鲜，所以制作后不能放置太长时间，最好也是15天内就吃完，这样才能避免食物变质食用后导致不适。

2、碳烤的时候要注意多翻面，炭火也不能太猛，火候太猛和少翻面都会导致肉片烧焦。烤完的肉片需要放置冷却后食用，味道才是最好的。

猪肉脯，很多人知道是猪肉做的，具体使用的是猪哪个部位的肉有些人在自己做的时候以为是猪肉就可以，其实不同部位的肉制作肉脯口感有偏差。那么，猪肉脯是什么做的？猪肉脯是哪里的特产？

猪肉脯是什么做的

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。

主要食材：新鲜猪肉后腿，白糖

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猪肉脯是什么做的？猪肉脯是哪里的特产

口 味：风味独特，口感细腻

猪肉脯属于加工过的食物，其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的，因此孕妇最好不要吃过多。另外，该食品含有亚硝酸钠，长期使用容易致癌，因此，不管是大人还是小孩，都应适量。

猪肉脯是哪里的特产

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品。现在市面上猪肉脯的品牌有很多，而我们是以产地的不同来划分猪肉脯。而现在比较常见的就是汕头猪肉脯、靖江猪肉脯和上海猪肉脯三种，而这其中，主要是靖江和汕头的猪肉脯比较为人所知，若是非要称猪肉脯是哪地的特产的话，这个问题也是很难回答的。其实靖江有“肉脯之乡”的美称。但传将猪肉脯传导靖江的就是汕头人。

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猪肉脯是什么做的？猪肉脯是哪里的特产

传肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商人，沿长江西上，了解到靖江猪源丰富，便毅然落户靖江创办了食品厂，专门生产猪肉脯。而经过近期70年的生产，加上现代化科技的进步，猪肉脯的生产和制作也更加炉火纯青，对此，若是非要说猪肉脯是哪地的特产的话，那应该是靖江。