功能性食品必须满足哪些条件

一、功能性食品必须满足哪些条件

功能食品”是指和营养素一样能够对人类健康有益的一类食品。这个名词可以是指食物本身，也可以指强化食品、富含或强化营养食品，另外还包括一些对人体物理机能有益处，能有效改善健康状况或能减少患病的营养补充品。功能食品中对人类有益的成分有的是天然存在的，也有的是在加工过程中被加到食品中的。 食品中的营养水平可以通过添加超过其原有含量成为 富含营养食品。而强化食品则包含了大量在原始食品中找不到的营养素或成分。

功能食品分成许多类别，可以参照下面的表格：

功能食品各类别的定义

种类

定义

功能食品

一种含有能对生理功能产生正面调节作用的有效成分，并可以对身体健康提供超过基础营养功效的食品。例如：富含维他命或钙的食品。

为特殊健康需要而设计的食品

（特定保健用食品）

日本特定保健用食品的英语意译。日本政府把它定义为“ 凡附有特殊标志说明属于特殊用途的食品，在 消费 中为达到某种特定保健目的而摄取本品的人，可望达到该保健目的的食 品”。 在日本以外的地区该分类不具有权威性。

营养补充食品

一种特殊的对人体机能和（或）健康有益的功能性食品，它的功能包括对疾病的预防或治疗。

大肠性食物

结肠中未被分解的食物，通常以能够为肠内微生物提供营养成分的未分解的糖类化合物为生存形式。

益生素

一种能改善大肠条件的食品组分，对人体有益。

益生菌

一个单一或混合的微生物培养，对人体有益。

药用食品

美国食品法制定的一种特定食品分类。它必须在医生的监督下用于某种疾病，也必须有基于被认同的科学原理的被准确定义的营养特性，并且通过了医学评估。 这种食品不对外于普通的消费者。

二、所谓的功能性食品在各个国家的定义有什么不一样吗

功能性食品的概念首先是由日本科研人员20年前提出的，但是直到现在尚未在全世界范围内形成统一。不同国家、组织和学术团体给出的概念是不相同的，如:在欧盟，功能性食品定义为一种可以满足其所宣称的对人体的某个或多个组织具备有益影响的，超逾仅仅满足营养需要水平的食品；而目，在某种程度上，它具备改善人类健康与安乐状态，减少疾病风险的能力。

在日本，功能性食品定义为具有生理调节功能，用以改善人体健康功能的特殊用途，并印有FOSHU许可标志的上市食品。在美国和加拿大，功能性食品定义为一种经过加工而具有生理益处，或可降低慢性疾病风险的，超过传统食物营养功能的食品类型。在我国，功能性食品是指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品都具备的营养功能和感官功能(色、香、味)外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。

虽然概念各不相同，但是有一个共同的认识理念，即：食物中含有一种无论是否属于营养素的组分，只要其有益于机体组织健康，减少相关疾病风险；或其具有超出原有食品营养功能，对机体产生有益生理和心理作用的食品，均可称为功能性食品。同时，一致性认为：功能性食品可以通过添加、浓缩、提取和发酵等工艺获得。它的组分可以是具有特殊生理功能的宏量营养素，如：抗性淀粉，n- 3脂肪酸;也可是摄入量超出日常推荐水平的必需微量营养素；还可以是具有或者不具有一定营养价值的非必需的食物组分。

三、香菇猪肉丸的做法没有干淀粉可以用地瓜粉吗

没有干淀粉可以用地瓜粉。做法如下：

原料：

猪肉400克、干香菇5朵、蛋清1份、干淀粉1大匙、葱姜适量。

调料：

盐、香油各1/2小匙、胡椒粉、白糖各1/4小匙。

工具：

搅拌机。

做法：

1、猪肉洗净沥干，切成块，葱姜稍切，和肉一起入搅拌机中搅成泥；

2、干香菇彻底洗净，用温水泡发（香菇水留用）；

3、泡好的香菇攥干水分后剁碎；

4、将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中，加入所有的调料，用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性，其间滴入少许香菇水一起搅打；

5、手上蘸香菇水（不蘸水的话会粘手），将肉馅团成小丸子；

6、锅中加水，沸腾前下入丸子（以免把丸子煮散），煮至丸子浮起即可。晾凉后可冷冻保存。

欢乐菇告诉你是可以这样做的，

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。现代医药学研究成果表明，由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、双链核糖核酸、麦角甾醇、钙、磷、铁、维生素B1,B2等多种功能成分，可作为功能性食品直接食用，也可作为加工功能性食品的原辅材料进行使用。

收件人天津市有意见

四、面点 的概念及其特点

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

功能性面点的概念

人类对食品的要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后，就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能性食品。