食品安全操作流程

食品安全操作流程

首先制定制度

一、从业人员卫生

1、所有食品从业人员均须经过体检并取得健康证，并且根据所在城市要求每一年或两年复检一次并换

2、个人卫生要求：1）不得有明显指甲；2）不得化妆、佩戴首饰；3）勤洗澡洗头；

3、进操作间前卫生要求：1）穿戴好工作服，头发不得外漏，接触熟食需戴好口罩（严格的还要穿胶靴）；2）双手用流动水清洗干净并用75%的酒精消毒（胶靴用消毒液消毒-可准备一消毒池）

4、操作过程卫生：1）接触熟食时必须带上防护手套，并且每隔一段时间用酒精消毒一次，如果是一次性手套需定期更换（具体间隔时间最好经实验室采样检验，根据细菌繁殖情况而定）

制度制定好后，对人员进行培训，人员培训合格后方可上岗

过程中需设置品质管理人员进行现场监督检查并制定相应的奖惩措施对员工进行约束

未完-----待续

该吃午饭去了O(∩_∩)O~

继续问题回答

二、设备安全（不知道你这边指的是操作安全还是同样的设备卫生问题）

1、设备操作：首先每台设备都需要有《设备安全操作规程》-标题自定义，详述设备的操作流程及安全注意事项

2、设备卫生

1）班前用消毒液清洗擦拭设备表面和操作过程中所需用的工器具

2）过程中定期消毒

3）班后再次清洗擦拭设备表面和工器具

注：同样的，设备和工器具的消毒周期也可通过检验结果来定

3、培训和检查

三、环境卫生

1、明确区域

一般卫生区域包括操作间的地面、墙壁、天花板

2、

抱歉，先写这些啦，要忙了

进口食品的流程是怎样的？

一、 办理中文标签备案

1、提供中文销售标签样式

2、原标签样张及中文翻译件

3、原产地证或自由销售证明

4、申请单位营业执照复印件

5、很多食品还需要国外提供的卫生证明（ HEALGH）还有一些其他的要求的，提供其他证书和材料

二, 办理特殊食品预审核证明（只限营养食品，普通食品提供一的资料就可以）

1、《进出口特殊食品预审申请表》1份；

2、申请单位和进出口或代理商的有效工商营业执照副本复印件1份，原件备查；

3、贸易合同书或协议书复印件1份；

4、产品质量标准；

5、产品说明书及5R彩色照片一张；

6、属预包装的进出口特殊食品，需提交标签样张3份及原标签样张翻译件3份，或《进出口预包装食品标签审核证书》复印件，原件备查；

7、生产工艺流程；

8、企业在生产当地的卫生许可证明或生产销售证明(进口特殊食品需提供)/深圳检验检疫局出具的《卫生注册登记证书》（出口特殊食品需提供）；

9、具有中国国家实验室认证资格（CNAL）或省级计量认证资格（CMA）的实验室出具的产品成份、卫生指标检验报告或产品检验合格证明；

10、保证函(保证在进出口和经营各环节不宣传任何保健功效)；

11、生产企业、经销商可委托进出口商办理预审，属委托办理的,需提交委托人出具的委托书原件。

三、 持（一）的标签备案证书和（二）预审证明及贸易合同、商业发票、装箱单、原产地证或自由销售证明向进境海关办理报关及报检手续。

四、出税单后缴税放行，通知运输公司办理通关手续并持报检单在商检查车场办理抽样送检，递交保函先办理通关手续，货物暂存放在仓库不得销售或使用，一般出结果要7个工作日。

五、 检验合格后商检局出具卫生检检证书，准予货物销售和使用，如不合格则办理退运手续