为何石灰广泛用于食品加工？它对人体有哪些危害？

石灰主要的成分是氧化钙，主要是作为一种建筑材料，它是具有较强的碱性，根据食品添加剂卫生标准，氧化钙是允许使用的加工助剂，在食品加工过程中可以根据生产的需要使用。

石灰遇水会生成氢氧化钙，也就是平常人们所说的熟石灰消石灰，生石灰遇到水会发出大量的热，所以在超市有一些数据产品都使用生石灰来加热的。平时家庭中用到的纯碱是用石灰，石岩广等原料经过多部反应制得利用消石灰和纯碱反应制成烧碱。

石灰虽然在食品中广泛应用，但是他是有氛围，食用级石灰和工业用石灰，食用级的石灰肯定是安全且无毒的，但是工业石灰对人体的刺激性比较强，会刺激口腔粘膜以及胃肠道黏膜，具有一定的毒性，工业用生石灰价格相对来说便宜，并且含有不同等级的重金属，而食品中用的生石灰纯度会更高一些。

氧化钙在食品中，一般是起到缓冲酸碱中和固化的作用，氢氧化钙也是作为常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工以及奶粉行业。像我们熟悉的皮蛋，他也是用石灰制作的，所以皮蛋中最大的危害可能是含铅过高，不过现在多采用无铅的工艺，虽然还有一定的含量，但是铅的含量已经大幅度降低了。目前市面上所售的皮蛋含铅量都是低于国家规定标准的，属于安全的范围内。建议大家在吃皮蛋的时候可以加点醋，这样可以中和皮蛋中的碱性成分，并且有改善口感的效果，还能够减少有毒物质的吸收。

用生石灰对乙烯利药水制成的药店包住水果，这样子可以让水果更快的成熟，并且价格也是最便宜的，但是大家也不用过于担心在吃水果的时候可以用温水洗泡一会儿，然后等碳酸钙完全去掉之后再剥皮吃，对身体也是没有什么危害的。

所以生石灰使用是在安全的范围之内，也不会产生危险。