浙江川菜熟食技术配方？

一、浙江川菜熟食技术配方？

浙江唇彩熟食技术配方，如果你要是想学习的话，你可以去廖排骨看看，那边主要就是做这个川菜熟食的，还是很挣钱的。不错的哈。

二、销售食品的制作配方

自我推销，如果你手中的配方真的好用，我想，厂方会很乐意与你合作的

三、豆制品加工工艺与配方目录

豆制品加工工艺与配方目录深入探讨了豆制品从原料选察带芦择到加工工艺的全过程，以及豆制品的发展前景与配方设计原则。文章分为概论、风味豆制品配方设计、风味豆制品的配方及生产工艺、添加豆类特殊营养食品、豆类深加工产品、粉渣的败带利用以及附录等内容。概论部分涵盖了豆的种类、营养成分、抗营养因子、加工类别、地方特色与民族特色、国内外发展动态等，为后续内容提供了基础。风味豆制品配方设计部分从豆类及制品的风味特征出发，详细阐述了不同豆类的加工特点，以及配方设计的原则和方法，包括辅料的选择要求、产品与生产工艺的配套选择等。此外，文章还对豆类制品配方设计及加工应注意的问题进行了总结，包括加工与营养利用、豆腥味的脱除、豆类的平衡膳食、风味品种调配等。风味豆制品的配方及生产工艺部分提供了特制风味豆腐、特色豆类食品、发酵豆制品、风味豆饮料、地方风味豆、豆类风味冷饮、豆类粉皮和粉丝、风味豆类菜肴、风味豆类仿肉类食品等多类豆制品的配方和生产工艺，详细描述了各类产品的制作方法和所需原料。添加豆类特殊营养食品部分介绍了黑豆类营养食品、豆类与谷类配方食品等，强调了豆制品在营养食品中的应用。豆类深加工产品部分涵盖了大豆蛋白、豆粉、豆类膳食纤维、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖、豆类皂苷、豆类甾醇等深加工产品，展示了豆制品在营养与功能食品开发中的潜力。粉渣的利用部分探讨了豆腐渣和豆粕的高效利用，提出了豆腐渣烘焙糕点、豆粕分类与应用等方案，展现了豆制品加工过程中的副产物再利用价值。

文章内容丰富，不仅涵盖了豆制品加工的理论知识，还提供了大量的实践指导，对促进豆制品行业的发展、丰富食品市场、满足消费者多样化需求具有重要意义。通过深入研究豆制品的加工工艺与配方，可以开发出更多营养健康、风味独特、具有地方特色与民族特色的豆制品产品，满足不同消费者的需求，同时也为豆制品行业的可持续发展提供了技术支持和创新思路。

扩展资料

豆类以及豆制品富含蛋白质、矿物质、一定量的脂肪和水溶性维生素，是我国各民族的传统食品。《中国居民膳食指南》大力提倡豆类及其制品的生产和消费。食品的营养化、风味化行蚂、多样化、方便化是国内外食品工业的发展趋势，风味豆类制品的配方设计及生产工艺可以为我国豆类加工业的发展提供借鉴。

四、川酥月饼配方与制作？具体点：水皮、油皮的做法

原料配方

(按50千克成品计) 特制粉17.5千克 标准粉7千克 白糖12千克 青梅1.25千克 蜂蜜1千克 桃仁500克 瓜仁500克 芝麻500克 果脯1.5千克 桔饼750克 玫瑰500克 桂花500克 鸡蛋1千克制作方法

1.备料：将果脯切成均匀的小块(不能剁)，芝麻洗净用文火炒至产生香味，注意保持芝麻原有的色泽；各种果仁(桃仁、瓜仁等)均须经过烘烤，以使口味纯正。糖浆要经过蛋液提纯，浆口老嫩要e69da5e887aaa686964616f适度。调馅要使用经高温蒸制呈细砂状的熟面，以保证馅芯润口。调馅所用植物油，尤其是豆油，要事先熬熟、凉透，去掉不良气味。2.调馅：将熟面倒在案面上推成圆圈，圈内放好各种小料，加上桂花、玫瑰酱等，再按原料配比放入糖、油，快速搅匀，注意不能多搅，馅的软硬要适度，突出所要各种的香型。3.调粉：先调酥，后调浆皮。调浆皮时先把化好的凉浆倒入搅拌机内，同时倒入油，搅至油不上浮，浆不沉底，充分乳化时，缓缓倒入特制粉，搅拌成油润细腻具有一定韧性的面团即可。4.包馅：先把酥和浆皮按照1∶2.5的比例包好，擀成片状，切成八条，卷起备用。按每千克10块，皮、馅1∶1的比例包成球型饼坯，封口要严。5.成型：根据川酥月饼馅、味不同、选用不同模具。刻模时要按平、严防凹心，偏头、飞边；出模时要求图案清晰，形态丰满，码盘时轻拿轻放，留有适当间距，产品表面蛋液涂刷均匀，适量。6.烘烤：用转炉烘烤，炉温180～190℃，最高不超过200℃，时间为12分钟左右，产品火色均匀，表面棕黄，墙乳白色，并有小裂纹，底部檫红色即可出炉。质量标准

形态：外形规整，花纹清晰，各呈圆、椭圆、长方、五边等形状。色泽：表面棕黄色，底棕红色，墙乳白色。组织：皮酥馅软，层次分明。口味：清淡纯正，有果料及玫瑰香味。