“菜脯丝”『潮汕话』是怎么做的呢

一、“菜脯丝”『潮汕话』是怎么做的呢

是拿白萝卜切成条，腌制成的，谢谢采纳

二、潮汕肉丸的配方和制作方法

用料

牛肉250g

蛋清1个

白胡椒少许

盐少许

步骤

1.牛肉用擀面杖敲打成肉糜

2.将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油

3.肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅，目的是出胶质，让肉馅摔出弹性。

4.挤出丸子

5.下水煮丸子。水温始终掌握在80度，看锅底冒小泡就可以了。目的是保持弹牙的口感，沸腾了就不劲道了。

6.出锅

三、潮汕地区的工艺品、工业品、农产品、海产品、水果、风味小吃有哪些？

汕头市澄海区的特色产业是玩具跟羊毛衫，潮阳区的谷饶镇与潮南区的陈店镇的特色产业是内衣，潮南区峡山镇的特色产业是化妆品跟文具，潮阳区和平镇的特色产业可刻录光盘。

四、潮州小食有几样

好多```有，鱼蛋，老水，沙窝粥```等等````好多好多

五、潮汕卤肉的制作

卤水听似简单，其实很讲究，所以我也不懂

只是前段时间听一厨师讲的，结合自己一点业余爱好，乱说一下吧。

调料容易买到：桂皮，八角，草果，茴香，老抽，生抽，（其实网上可搜索到）

我不多说调料，但有一点是厨师专业水平说的行话。

他说，鱼露很重要，有鲜味，有咸味，加了好的鱼露，而不用再加盐！！！

鸡精不宜多，而是用鲜鸡架子去熬汤做底汤。再加入一段竹蔗煮。

一锅卤汤成本要150左右。要好料才有好味！