中国烹饪调味的基本原则

中国烹饪调味的基本原则

所谓调味，简言之，就是调和滋味，作用于人的味觉。所谓味觉，是某种呈味物质刺激人的味觉细胞所引起的特殊感觉。具体地说：调味就是用各种调味品和调味手段，在原料加热前或加热过程中、加热过程后影响原料、使食品具有多样口味和风味特色的一种方法。调味在食品加工技术中处于关键的地位，是决定食品风味质量最主要的因素。

基础调味品

由于咸味、甜味、酸味是各种滋味中的主要的或基本的滋味，而除去腥膻异味、增添鲜香美味是调味的基本要求，因此，具有这些滋味或作用的调味品，如盐、酱油、糖、酒、醋、油、葱、姜等成为最常用的、绝大多数食品都少不了的调味品。这些调味品对于原料的影响和对于食品质量的影响非常大。

1、油

油的燃点很高，可达300多℃，在食品加工的过程中，油温经常保持在120 - 250℃之间。因而可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失。油很特殊，就是兼具调味和传热的作用。一方面，它是使用最普遍的调味品；另一方面，它又常常用作加热原料的介质。而且，即使在用作加热原料的介质时，油还是兼具传热和调味的作用。例如在炸和滑油这两种烹制方法中，油既起到原料成熟的传热作用，又起到使原料增加香滑酥脆等口味的调味作用；并且实际上这两种作用是同时发生、紧密结合、不可分割的。

师范生的职业生涯规划?

人职业生涯规划 1.自我评价

优：乐观积极,,有上进心,有责任心;良好的沟通能力,人际关系良好,具团队精神和协作能力,有较强的创新意思,有很强的动手实践能力及自学能力。

缺：优柔寡断。

个人职业生涯规划2．环境分析

机遇：一是预计今后5年，我国经济将继续以7％左右的速度增长。这给大学毕业生就业提供了很大就业空间，就业总体形势较好.

二是中国加入世贸组织后，与世界的一体化进程将加快，国外的资本、技术介入将加大对高层次人才的需求，将有利于吸引大学生就业.

挑战：一是国际经济面临衰退的严峻形势使全社会的整体就业压力加大，高校毕业生就业同样不容乐观；

二。我国连续扩大招生规模，使毕业生数量跳跃式增长，而社会有效需求在短期内增幅有限.

个人职业生涯规划 3.职业选择 这里有三个方向：营销，文秘，公关，广告方向的工作。

下面根据自身情况进行分析：

营销方向（营销助理，营销策划）

专业知识：

-系统掌握市场营销知识和技能熟悉销售管理的具体操作过程.

-具备扎实的国际、国内贸易和网上贸易的理论基础，熟悉基本的贸易操作过程.

-市场调研、市场开发进行了系统的理论学习和具体的实践锻炼.

-全面掌握了企业CIS导入的操作过程.

实践经验：做过促销，网站宣传等有关工作.

其它：

-具有良好的交流技能和协作能力，人际关系良好。

-熟悉网络和电子商务，熟练运用网络获取和发布重要信息。

-独立制作并管理个人网站，并参与本系网站的制作。

大学生职业规划方案

商业公益广告方案工程策划

公益广告方案 环保公益广告

怎么写广告策划方案 房地产

企划人员培训方案 网站培训

小学优秀班集体申报材料

优秀集体申报材料

先进学校申报材料

文秘及行政方向（秘书，行政助理，商务助理）

相关技能：

-优秀的英语阅读和听力理解能力,良好的商务英语写作和口语表达能力.英语过CET4，CET6。参加商务英语和口语培训，能够进行流利的商务对话。

-擅长撰写和回复中英文商业信函，熟练运用网络查阅相关英文资料并能及时予以翻译.

-熟悉网络和电子商务.精通办公自动化.能独立操作即使高效完成日常办公文档的编辑工作.

-良好的交流技能和协作能力.

所获证书：国家秘书资格证书；公关资格证书 实践经验：在校内外各大型活动担任礼仪，并负责接待工作。

公关，广告方向：（广告策划，广告助理，公关咨询）

-广告是营销的一个部分，广告的基本理论知识在课堂上已经学过。

-熟悉Photoshop,CorelDraw,Dreamweaver等软件,擅长图形处理和主页制作，制作并管理个人网站。

-思维活跃，具有创造性思维和丰富的想象力。-良好的交流和沟通技能。

-拥有公关资格证书

个人职业生涯规划 4.职业生涯路线选择 由于所学专业为非技术型专业，因此决定走行政管理发展路线。

个人职业生涯规划 5.短期目标: 大学毕业在（外企，合资，国企或私企）找到一份有发展前途，待遇丰厚的工作。(eg.营销助理，营销策划，秘书，行政文员，广告助理等。)

工作初期最主要的任务就是学习,学习各种工作实务和技巧,积累经验.

长期目标：在5年内能达到部门主管的位置,（eg.营销主管，行政经理等。）提升自己的社会地位和生活水平。

个人职业生涯规划 6.行动计划与措施

-对所从事的工作也认真负责，做好吃苦的准备，活学活用，提高自己分析和解决复杂问题的能力。

-要强化英语，计算机和专业技能这三方面的知识，平时可自学或者参加培训班，并参加一些具有挑战性的考试。英语和计算机作为工具，是最基础的能力，必须能非常熟练运用；而强化专业技能是要使自己更专业化。

-可根据自己实际情况和工作需要，攻读在职研究生，进修，或者出国深造，以适应更高层次的需求。现在是研究生做以前本科生做的事情，本科生做以前专科生做的事情，这都说明中国人民普遍学历的提升，对学历的要求也将越来越高，因此要及时充电。

-要优化自己的交流技能，使人际关系和谐融洽，并不断拓展自己的人际关系。

俗话说：计划赶不上变化，任何计划并不是永久不变的，他是带有灵活性的。要善于发现变化并适应变化，要不断的调整自己的计划，为自己重新定位，以求找到适合自己的最佳位置。