脱氧剂的工作原理是什么？

一、脱氧剂的工作原理是什么？

脱氧剂是一种利用的是铁和氧的化学反应,以水和盐作为触媒,在促进本身反应的同时,因利用的是还原铁粉,所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气.对铁的氧化反应具有强力的催化作用,从而大大提升了除氧效力,可达到快速、有效的除氧效果。

脱氧剂可广泛应用于烘焙食品以及坚果炒货，宠物饲料，药材等进行防霉保鲜，能抑制食品氧化变质,从而保持食品的有效营养成分及色、香、味。

二、脱氧剂主要是通过什么方式从而达到防止食物品的目的

多年来，

食品脱氧剂在食品防腐保鲜上有着多种多样的用途。

目的是为了达到食品货架期和

产品保质期的延长，效果对食品生产的贡献效果很大，及其在食品防腐保鲜中的作用效果。

脱氧剂自开发后进入市场以来，已被广泛用在各种不同的包装及其他许多商品中。

糕点甜食是最早也是最广泛利用脱氧剂实现防腐保鲜目的的食品之一。

从使用效果上看，

糕

点甜食是如今利用脱氧剂最多的一种食品。

糕点甜食行业最经常使用脱氧剂的理由是世界各国尤其是日本生产数量很大。

人们在旅游或

者回家探亲访友时，

大多有携带糕点甜食等名优土特新产品的习惯，

或供自己家人享用，

或

作为礼品馈赠亲朋好友。

然而不仅仅局限于糕点甜食品类，

另外还包括其他许多食品，

为了

保证品质不劣化，达到防腐保鲜目的，也需利用脱氧剂。

这样一来，既方便利用防腐保鲜效

果又好的脱氧剂就作为食品包装的添加物被广泛地利用起来了，数量上也越来越大。

糕点甜食类产品购买以后，大多不会立即食用，而是作为礼品转赠亲朋好友。为此，需要一

定的存放搁置时间。

在此期间内，

这类食品比较容易被霉菌繁殖污染，

这就是所谓的发霉现

象。然而，

当这类食品的包装中添加了脱氧剂，去除了包装袋中的氧气以后，以氧气为生长

繁殖必要条件的霉菌就无法生存下去，

从而达到了防止霉菌生长的目的，

延长了食品保质期

和货架期，

起到了防腐保鲜的作用效果。

为延长此类食品的防腐保鲜时间，

就更加需要用包

装内的脱氧剂了

三、食品添加剂都是怎么生产的？

食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前，我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。

可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用

食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

按照《中华人民共和国食品卫生法》第43条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条，中国对食品添加剂和食品强化剂分别定义为：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。

食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身

的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：（1）亚铁氰化钾 （2）4-己 基间苯二酚 （3）硫磺 （4）硫酸铝钾 （5）硫酸铝铵 （6）赤藓红 （7）赤藓红铝色锭 （8）新红 （9）新红铝色锭 （10）二氧化钛 （11）焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产） （12）硫酸钠(钾） （13）亚硝酸钠（钾） （14）司盘80 （15）司盘40 （16）司盘20 （17）吐温80 （18）吐温20 （19）吐温40 （20）过氧化苯甲酰 （2）溴酸钾 （22）苯甲酸 （23）苯甲酸钠 （24）乙氧基喹 （25）仲丁胺 （26）桂醛 （27）噻苯咪唑 （28）过氧化氢(或过碳酸钠） （29）乙萘酚 （30）联苯醚 （31）2—苯基苯酚钠盐 （32）4—苯基苯酚 （33）戊二醛 （34）新洁而灭 （35）2、4—二氯苯氧乙酸 （36）糖精钠 （37）环乙基氨基磺酸钠。