闽菜特色菜旗斗葱烧鸭怎么做？

一、闽菜特色菜旗斗葱烧鸭怎么做？

主料：土番鸭腿600克

配料：水发香菇、冬笋、红萝卜条、菜心 调料：老抽、味精、冰糖、绍酒、葱、花生油

烹饪方法: 1、鸭腿去骨，插入红萝卜条，加入老抽、绍酒、冰糖腌制，下油锅炸至上色，捞出沥油待用。 2、冬笋切片，葱切段，香菇对半切。 3、将葱白段炸至金黄色捞出沥油，与鸭腿、香菇、冬笋一起焖熟透，勾芡装盘，同上菜心即成。

制作关键： 注意调味，要突出葱烧味。

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二、汤类特色菜陈皮老鸭蘑菇汤怎么做？

主料：大米辅料：猪肝大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开，备用猪腰去除臊筋，用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可 

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三、鸭脖子是哪里的特产

武汉的鸭脖很不错哦，有机会去尝尝吧、、、

四、苏菜特色菜 炖炆武鸭怎么做？

色香味： 红白相映、汤汁清澄、鸭肉酥烂、鲜香味美

主料：烧鸭、白光鸭各半只(每半只重约1100克)辅料：熟火腿片25克、水发冬菇片20克、绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克

制作：

1)将鸭头、鸭颈斩下，用刀颠散脊骨，剔去鸭臊；

2)取一只大砂镐，将鸭头、鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，加入绍酒、葱姜，舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身，加盖置火上烧沸，移微火上炖2小时至酥烂；

3)揭去平盘、拣去葱姜，加猜盐，将火腿片、冬菇片排放在鸭身上，加盖炖2分钟即成。

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