准备材料:青菜:适量、白醋:50g、盐:25克 、姜:10片、蒜:10瓣、花椒:10粒、小米椒:1个。
1、新鲜的青菜洗净去叶留菜梗,然后用厨纸吸干水分备用。
2、吸干水分后,放入保鲜袋中,撒入适量的盐,尽量菜梗都能涂抹到盐粒。
3、把保鲜袋扎起来,密封保存腌制2小时。
4、青菜梗腌制出水后,用筷子夹出,再次放到厨纸吸干水分。
5、把青菜梗放到新的保鲜袋中,放上切好的小米椒,姜片,蒜,花椒,倒进白醋和凉白开,漫过菜梗,再倒点香油,扎口密封尽量不要留太多空气在里面,然后放入冰箱里腌制一个晚上。
6、完成。
中文名:油白菜
别名:风菜、芸苔、寒菜、青江菜、上海青、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、油菜、瓢儿菜、勺菜。
风菜之名来源:收获后撷取青嫩菜心,用绳线串连起来,放在通风处阴干,加工.....制作.....食用时.....。
好吃就是奉节特产——乡坛子
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