[耒阳特产] - 晒干苦瓜丝怎么做

一、晒干苦瓜丝怎么做

把鲜苦瓜刨成细丝，再在太阳底下晒（晚上不下雨的话也可以在室外晒）几天几夜（一般2-3天），没多少水分的时候就可以再剪成小长条，在晒一天，没水分了就可以了。

首先洗净 然后用盐水浸泡 最后晒干就行啦

二、苦瓜丝拌熏干怎么做?

主料: 豆腐干 200克 苦瓜 200克

调料: 酱油 5克 味精 2克 盐 3克 醋 5克 白砂糖 5克 香油 5克 各适量

苦瓜丝拌熏干的做法:

1.熏干切成小丁;苦瓜剖开,去瓤,切成丝用开水焯透,沥干水分,装盘。

2.各种调料兑好,倒入盘内,拌匀即成。

更多苦瓜丝拌熏干信息见薄荷网食物库

三、苦瓜肉丝怎么做呢？

苦瓜炒肉丝的做法一：

材料：猪肉、放蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（鸡精）

这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。

1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。

2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了。

3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

注意，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。

苦瓜炒肉丝的做法二：

原料：

主料：瘦猪肉150克

配料：苦瓜100克

调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）

苦瓜炒肉丝的做法：

1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

苦瓜炒肉丝的操作要点：

1．肉丝要切得长短粗细均匀。

2．勾芡不宜太稠或太稀。

四、苦瓜紫苏干的做法浏阳

用料

主料

苦瓜300g

调料

食盐

适量

鸡精

适量

蒜

4颗

柿子椒

2个

紫苏

适量

紫苏苦瓜的做法

1.苦瓜切成片

要是怕苦的话可以把苦瓜过水

就会去除苦味

2.大蒜切丁准备

3.等锅里的油烧开了

就把准备好的辣椒放到锅里炒

4.然后把准备好的苦瓜也放到锅里

大火翻炒

5.把准备好的紫苏和大蒜也一起放到锅里

放紫苏是为了使苦瓜有种特别的清香

6.大火翻炒3分钟的样子

就加盐 鸡精 就可以出锅了

苦瓜还是比较容易熟的！