[耒阳特产] - 炸红薯条的做法最简单窍门

一、炸红薯条的做法最简单窍门

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准备红薯两个

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削皮，刚好一个是红肉一个白的

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切成条

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锅里放油热开

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放入红薯条油炸

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炸至金黄变硬变脆就可以，如果想省时省火可以炸两次，炸一次需要比较久的时间才能完全变脆

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捞起控油

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白肉的薯条一样的炸法

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捞起控油

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成品图

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红色的

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白色的，一般都是外皮分离这样的就冷了也不会变软的

二、怎么炸红薯条

你好！

想要地瓜条炸的又甜又脆，面糊一定要调配好。

淀粉与面粉的比例为2:1，这样炸出来的红薯条口感更加酥脆，不容易回软。

食材：准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清。

制作方法：

1、红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条，不能太粗，否则不容易炸透。切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干净，然后换水浸泡一会。

2、接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感，加入食盐2克，倒入蛋清先把蛋清搅散。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊，然后淋入一点植物油拌匀备用。然后把红薯条沥干水分，均匀撒上薄薄的一层干淀粉。

3、起锅烧油炸薯条，锅内烧油，四成热时把红薯条裹上面糊放入锅中全程小火炸制。油温不要太高以免出现表面焦糊里面还夹生的现象，大约炸3分钟红薯条炸熟炸成金黄色时夹出来控油。

4、紧跟着把油温升高至6成热，复炸薯条，放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出。薯条控过油以后摆放在盘中，配上番茄酱吃酸甜又开胃。

做法步骤

1、红薯洗净去皮切厚度约1厘米的条或0.5厘米厚的片。（初次炸切片较好，红薯片更容易上浆）

2、糯米粉加入少许盐，分次倒入少量水搅拌成滴水状备用。（50克糯米粉加大约70毫升水，没有器具也没关系，面糊调多了可以再切个红薯，不够再调点就行）

3、锅中倒入适量油，开中小火，待油冒小泡，把火关小，用筷子挑点面糊下去，如果面糊很快浮起便可开始进行炸制了，炸的时候保持小火即可

4、把红薯条放入面糊里，使其每个面都裹上面糊，入锅前在碗沿把多余的糊刮一下，这样炸出来的外形更漂亮，不会拖着“小尾巴”

5、另取一双筷子在油锅翻动先浮起来的红薯条，确保每一个面都有炸到，颜色焦黄即可捞出，放在漏网里滴油，或是吸油纸，厨房用纸上都可

6、晾凉后即可享用了，蘸点番茄酱别有一番风味（也可用粘米粉来炸，上图炸好的红薯片用的是面粉加蛋清少许盐调制面糊炸的，面粉炸的没有糯米粉炸的焦脆，但有股蛋香味吃起来也不错）

7、还剩下点面糊咋办？直接倒入油锅炸至两面焦黄也很好吃的，看着有木有感觉像油炸鸡蛋^_^

小贴士

还可以把红薯换成南瓜，芋头来炸，油炸食品不宜多吃，没事儿吃点解解馋就行*^o^*（吃不完的炸红薯回软了可以在锅里放比炒菜多一倍的油，再把红薯条放进去回炸一会即可）

心情故事

红薯有很多吃法，而我却对炸红薯情有独钟，不仅喜欢它外焦里嫩的口感，更是因为它承载了我整个童年的美好记忆……

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三、炸红薯的做法最简单

炸红薯的做法如下：

原料：红薯3个，菜籽油适量。

1、红薯去皮洗净切菱形块，控干水分备用。

2、菜籽油烧至泡沫刚散，放入切好的红薯，中火炸，中途翻炸。

3、红薯块炸至表面出现火色，控油捞出。

4、第一遍炸完红薯块后，再次放入热油中略为炸一下捞出，这是为了红薯更好的上色。

5、控油捞出，刚炸出来的红薯吃起来味道没有那么好，需要量一量后再吃，味道更好。

你好！

想要地瓜条炸的又甜又脆，面糊一定要调配好。

淀粉与面粉的比例为2：1，这样炸出来的红薯条口感更加酥脆，不容易回软。

【炸红薯】

食材：准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清。

制作方法：

1、红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条，不能太粗，否则不容易炸透。切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干净，然后换水浸泡一会。

2、接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感，加入食盐2克，倒入蛋清先把蛋清搅散。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊，然后淋入一点植物油拌匀备用。然后把红薯条沥干水分，均匀撒上薄薄的一层干淀粉。

3、起锅烧油炸薯条，锅内烧油，四成热时把红薯条裹上面糊放入锅中全程小火炸制。油温不要太高以免出现表面焦糊里面还夹生的现象，大约炸3分钟红薯条炸熟炸成金黄色时夹出来控油。

4、紧跟着把油温升高至6成热，复炸薯条，放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出。薯条控过油以后摆放在盘中，配上番茄酱吃酸甜又开胃。

四、炸地瓜怎么做好吃呢？

红薯是秋天的应季食材，家家户户在这个时候会囤很多的红薯，红薯可以经受得住多种的烹饪，烤红薯、蒸红薯、煮红薯等等都是不错的选择，小编平时也会多学习几种不同做法，在每年的这个时候换着花样做给家人吃，这次要分享给大家的是用红薯做的一款小零食，一切一泡一炸，色泽金黄口感香酥，红薯的这个做法受到了家人的一致好评，在追剧的时候吃，着实是个不错的选择，很是解馋，下面我便将红薯的这个做法详细分享给大家。

红薯条的做法：

备用食材：红薯200克，食用油适量；

制作过程：第一步，首先准备出来几根红薯，红薯的外皮泥土非常多，所以我们需要先将其仔细清洗干净，然后用削皮刀将红薯的皮给削干净，并且去掉不能食用的部分；

第二步，将处理干净的红薯，放在案板上，切成长短、粗细都适中的条，然后将切好的红薯条，放入一个小碗中，加上清水，让红薯条在水中浸泡一会；

第三步，接着将红薯条上面的淀粉仔细清洗干净，并且沥干水分，当然如果时间比较紧，可以选择用厨房纸巾将红薯条上的水分给吸干，处理好红薯后，即可开始下锅炸；

第四步，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热，也就是用筷子插入，微微冒泡的时候，即可将红薯条放入在油锅中，大火开始炸，待红薯条的表面定型，即可将其捞出；

第五步，待将锅中的油温再次升高后，即可放入红薯条复炸一遍，待红薯条略微焦黄的时候即可捞出，用厨房纸巾吸干油分，即可摆放在盘子中，按照个人喜好挤上番茄酱、草莓酱等等果酱，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、红薯的这个做法，色泽金黄口感香酥，颜值高口感好，深得大众的喜欢，而红薯本身便是一种药食兼佳的食材，不管是用其烹饪哪种食物，适当吃对人体都会有很好帮助，而且红薯还是种深受减肥人群喜欢的食物，红薯中含有的丰富纤维素，会使得人体产生一种酒足饭饱的感觉，从而可以减少对于其他食物的摄取，以此来帮助起到减肥的作用。

2、小编有话说，做红薯条的时候需要注意，首先切好的红薯条，需要放在清水中浸泡一会，或者是直接放入流动的水下，冲洗干净表面的淀粉，这样可以防止粘锅；其次红薯条第一遍炸定型后捞出，再复炸一遍，这样红薯条会更加的香酥脆好吃；最后炸红薯条最好是用高温，可以保证红薯吸油少，吃着更健康。将这些技巧掌握好，红薯条香酥脆好吃还解馋，在秋天要多吃红薯，不水煮也不蒸，做成这款小零食，追剧时候吃正合适。

炸地瓜这样做非常的好吃，首先我们准备好地瓜，把地瓜清洗干净然后切开，其次准备好配料、面和糠，把切好的地瓜蘸上面再裹上一层糠，起锅烧油把包裹好的地瓜，放入油锅中轻微的油炸，取出撒上自己喜欢吃的配料，就可以享受这道美食了。

炸地瓜一定要选用新鲜的好地瓜，其次要将地瓜切成条或者片，糊上调制好的面糊，并抹均匀，加盐鸡精等调味，最后放到油锅里炸。

我个人认为做成拔丝地瓜会比较好吃，就是先将地瓜用油炸好，然后用少量的油和白糖使劲的搅拌，然后再加入地瓜，搅拌均匀即可，这样子做出来的地瓜会非常的好吃。

首先就是把地瓜蒸熟，然后再加入面粉，可以顺便再加一些糖，最后再放进锅里油炸。