[耒阳特产] - 耒阳油粑子的做法＼油煎粑做法

耒阳油粑子的做法＼油煎粑做法

用料

面粉:糯米粉 5:1

盐 少许

鸡蛋 1个

油粑子(糊粑)的做法

面粉和糯米粉按5:1的比例混合，加少许盐，一个鸡蛋。

加水混合成稀糊状。

锅内放少许油，放一勺稀糊在油锅中，面糊会摊开，可转动锅，让面糊摊大。

如果面糊转不开，底部稍稍凝回时，用锅铲向四周刮开。

油粑的颜色由面粉的白色转向透明色，不需要全部变色，用锅铲推动油粑可在锅内滑动，翻面。

贵州特产一糟辣椒

陪伴女儿已经坚持晨跑第九天，从新鲜感到疲惫不堪又回到适应阶段，我与孩子基本上习惯了晨跑的时间，我上周的腿部酸痛也得到了很好的缓解，从昨天起不再有酸痛的感觉，都说早起的鸟儿有虫吃，确实如此，与孩子跑完步回家后，早上突然拥有了更多的时间，做自己想做的事情。

常听人说，四川人与重庆人的饮食习惯是不辣不欢，而湖南人更是出了名的辣不怕，因此歌星宋祖英的“辣妹子”可谓是家喻户晓；其实要说喜欢吃辣，贵州人才是地地道道的辣不怕，不怕辣的饮食习惯，在贵州家家户户常年累月，必备四种以上的辣椒，早餐需要吃的油辣子，中餐用来炒菜用的干辣子与糍粑辣，晚餐煮火锅或用来炒菜的糟辣子是必不可少的，这四种辣椒是一年四季常备家里的辣椒，还有青辣椒，泡辣椒，炸辣子，灌辣子（用糯米面灌在大红辣椒里面，闷在坛子里直到酸为止）等这些全用辣椒当成主料的下饭菜。

糟辣椒是贵州的特产之一，也是家家户户必备的调料品，因为此辣子不仅贮存的时间长，还是冬天做酸汤与糟辣火锅的最佳底料，在贵州，要是那家没有一坛贮存的糟辣椒，那可真是会让人笑话的，不管是城市或是乡村里，糟辣椒永远都会是家中的常备佐料之一。虽然不太喜欢吃辣椒的我，每年制作一坛糟辣椒在家贮存，却是我长久以来的习惯，爱人特别喜欢吃糟辣椒，只要他在家糟辣椒炒菜或做火锅永远都不会少下，糟辣子鱼火锅永远都是我家款待远方客人的拿手菜。

每年的七月底到八月底就是做糟辣椒的最佳时期，当市场上的本地红辣椒刚开始上市时，此时的红辣椒不仅皮肉厚实辣椒籽还很少，做出来的糟辣椒就会特别好吃，每年我都会与同事们约好，一起买红辣椒，一起摘辣椒与清洗辣椒与姜蒜，然而再一起在菜场用机子一一打碎，拿回家加上盐与甜米酒搅拌均匀后，装坛即可。

现在菜场到处都有打糟辣椒的粉碎机，只要将辣椒与姜蒜清洗干净，放在机器里几分钟糟辣椒就搞定了，记得儿时母亲制作糟辣椒时，那可真是用一个字来形容“累”，那时没有打糟辣椒的机器，全是纯手工剁糟辣椒，那时母亲总需要用一整天的时间来剁糟辣椒，每次剁完糟辣椒母亲的手，都会经历辣到酸痛多日，可每年到制作糟辣椒的时候，母亲依然一如既往的制作一大坛糟辣椒必备在家里，后来母亲们在市场上发现了一种竖立的大刀片，接上一根木棒，就可以将辣椒放在一个深桶里，双手握住木棒在木桶里使劲的将辣椒辗碎，但还是很累，只是比手工辗要节约不少时间。后来，直到我上班后，机器打辣椒才在市场全面上市。

一大早，当我陪女儿跑完步，回家洗完澡后，就直奔菜场买附近老乡挑来的红辣椒，不到七点钟就走到了菜场，正巧遇上同样起早买红辣椒的同事，于是我俩相约买了三十斤红辣椒，三斤姜与两斤蒜瓣，就在菜场打辣椒的地方，共同摘把子与清洗干净后，当场将辣椒打碎包装好，放在了店家，就直接上班去了，下班后才将糟辣椒提回了家。

今年的糟辣椒做得如此轻松，是因为早起的回报，要是往年要么买不到很好的红辣椒，要么就是头顶大太阳做糟辣椒，那过程真是不言而喻，早起真的可以做很多自己想做的事情。