[耒阳特产] - 耒阳辣子鸡的做法

一、耒阳辣子鸡的做法

食材用料：

鸡翅2个

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

花生油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

盐适量

鸡精少许

香油少许

胡椒适量

芹菜适量

小香葱适量

芝麻适量

菜谱做法：

1.切葱，姜，蒜，干辣椒，花椒备用。

2.把芹菜切丁焯熟备用。

3.准备鸡翅两个。

4.把鸡翅洗干净切块。

5.鸡肉凉水入锅，放葱姜料酒焯一下，撇去血末。

6.捞出放葱姜，酱油，料酒腌制一个小时。

7.起炒锅放花生油，要多放一些，等油温六七成热时放入鸡肉炸。

8.炸制金黄。

9.捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩。

10.另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香。

11.然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。

12.最后放入芹菜。

13.煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。

14.出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。

二、耒阳芝麻糊的做法

主料

黑芝麻

200g

糯米粉

200g

辅料

水

适量

步骤

1.先把黑芝麻炒香（洗黑芝麻这一步我省略了，实在不晓得怎么洗）

2.将黑芝麻用干磨机磨成粉

3.将糯米粉炒香，就是炒得微微有些发黄就可以了。

4.将磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起来就可以了。

5.等冷却之后，放入盒子里密封保存。

6.吃的时候，先用冷水调成糊糊，然后倒开水进去搅拌，（芝麻糊的量和水的量就按个人喜好了，喜欢稠一点就粉多点，水少点，喜欢稀一点的，就粉少点，水多点）我还在炉子上煮沸了，就像那种勾了芡的效果稠稠的。

7.吃之前要记得加糖哦，不过喜欢吃无糖口味的也可以不加啦。

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