[耒阳特产] - 干笋怎么泡发的快？和什么一起煮好吃？

干竹笋快速泡软方法如下：

1、高压浸泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；

2、小苏打焖煮法。将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。

高压浸泡法干竹笋为啥可以泡发这么快？原理：因为高压锅内压力很高，竹笋在锅内会因为持续高温下产生的压力而压软肉质，同时锅内的翻滚水汽也会不同冲击竹笋让其帮助发软，所以高压锅压20分钟后的竹笋可以快速泡软，之后只需要切薄片或者撕成丝放在凉水内常温浸泡即可，随吃随取沥水炒制即可。

小苏打焖煮法干竹笋为啥可以泡发这么快？原理：因为小苏打本身易溶于水，且遇热容易产生二氧化碳气泡，在浸泡干竹笋时不停产生的气泡可以帮助热水快速泡软干竹笋，之后将稍微泡软一些的竹笋切薄片或细丝，装入锅内用清水煮10分钟左右煮出多余苦水，洗净即可随意炒制，味道都很不错。

“泡发干竹笋”之烹饪小提示：（1）建议泡干竹笋尽量泡一天以上，采用先高压焖煮20分钟后切片浸泡一晚上的做法，竹笋不但可以泡的又白又大，而且炒出来口感很清甜嫩脆，老人小孩都爱吃。

（2）如果您很急着烹饪干竹笋不得已用第二种做法，那么建议在最后切完下锅焖煮时同时加入一勺白糖一起焖煮，这样煮好的竹笋能够回来一些甜味，洗净后炒出来味道不至于不好吃。

首先，把干笋放在温水中泡15分钟就可以了，干笋和五花肉做超级好吃，首先，把五花肉切片，起锅烧油下入五花肉下去翻炒出油脂，下入葱姜蒜，把泡好的笋放出来，翻炒一下，加入盐鸡精生抽蚝油加入一点水焖5分钟，撒点葱花下去就可以了.

用温水泡发的最快，和蘑菇，豆皮一起煮，非常的好吃，首先准备好相应的食材和一些辅助材料，将食材清理干净以后，切开放入锅中再倒上辅助材料，煮上10~15分钟就可以吃了，这样做菜非常的好吃，还很有营养。

干笋泡发的时候可以用热水或者温水，这样都能加快它的泡发速度，我个人觉得甘笋和肉煮在一起是最好吃的，这样做出来的菜不会腻，而且有浓浓的肉香和笋香，非常好吃。

我们可以把干笋放入盆中，再加入适量的盐，这样就很快就可以泡发了，做成大烩菜吃非常的好吃，而且还可以提高它本身的营养成分和蛋白质。