[耒阳特产] - 糟汁怎么做哦！

糟汁怎么做哦！

糟酒汁的做法步骤

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步骤 1

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糟熘鱼片是款老菜，除了带有淡淡的酒糟香味外，就是单纯的咸鲜味。为此，我在制作这款酱汁时加入了糖桂花和苹果片。淡淡的桂花香味和果香味可以让传统的糟熘鱼片吃起来更加爽口。 用料： 黄酒1千克，香糟400克，白糖80克，盐10克，糖桂花30克，苹果厚片20克。 制作： 以上用料倒入容器内混合均匀，密封存放5天后即可使用。 口味：酒香回甜 应用：专门用来制作糟熘菜，比如糟熘鱼片。

步骤 2

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试做菜品 糟熘鱼片 试做结论： 单品尝糟酒汁，感觉它与传统的糟酒汁口味相比，糟香味和甜味都要略微清淡一些。糖桂花的作用未展现出来，所以建议大家增加一倍的用量再试试效果。 用它来制作经典菜肴―糟熘鱼片。菜肴做好后，它的糟香味和甜味都比单纯品尝糟酒汁时要浓郁一些。总的来说，糟香味和甜味都更适合现代的食客。如果你是制作传统鲁菜的朋友，这款酱汁你可以试试。

糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。

加工方式

现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用

，必须加工成香糟卤才能使用。

用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。

加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。

醪糟汁儿的做法应该按照自己家乡的做法来做，味道才是正宗的。

香糟味香糟汁的做法详细介绍香糟汁的味道：香糟味 香糟汁的制作材料：主料：香糟（红或黄），清汤。 教您香糟汁怎么做，如何做香糟汁 将香糟（红或黄）用清汤泡开，用洁白纱布过滤，其过滤出的汁即为香糟汁。香糟汁的制作提示：不可加汤太多，多则汁稀味淡。

酒糟和香糟有什么区别？

香糟和酒糟区别是；发酵时间长短来定，时间长出来的就是酒糟相反便是香糟。

二者都是自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣，可以说香糟是酒糟的一种。

但是酒糟多指制作糯米酒剩下的副产品，香糟是做黄酒剩下的。

糯米酒以糯米为原料。黄酒以大米、黍米为原料。

所以区别在于原料不同。