[耒阳特产] - 干笋丝怎么做好吃哦？

干笋丝怎么做好吃哦？

你好！！

干笋丝是将切好的笋丝放入锅内加3%的食盐和适量的水煮熟，晾至半干，最后彻底干燥的，所以，烹调之前要用热水，或者温水泡开，

时间大概半小时或者一个小时足够啦。

干笋丝可以素做，也可以荤做。

介绍如下：

一：

笋丝鱿鱼丝：

原料：鱿鱼（约300克），笋丝50克，姜丝、红椒丝各适量。

辅料：料酒1大勺，水淀粉、盐、味精、香油各适量。

做法：

准备：鱿鱼去头，切丝。

快炒：油烧热，放入姜丝和鱿鱼丝，加入料酒，炒至鱿鱼卷曲收缩，放入笋丝、红椒丝，加入盐和味精，用水淀粉勾芡，调入香油炒匀。

提示：

用食用碱和清水混合，把干鱿鱼泡进去，泡一两天的时间，看鱿鱼从干硬变得松软了，就用清水冲漂，再用清水不断换水泡两天，鱿鱼虽然颜色不像卖的水发鱿鱼那么白和柔软，但吃起来又香又韧，而且绝对安全。

二：凉拌红油笋丝：

原料：笋丝，

小葱，

蒜，

调料：糖

醋

盐

红油

麻油

做法：

1

笋切丝或片。小葱切葱花。蒜切末。

2

笋丝或笋片入开水锅中快速氽烫，至变色软熟捞起，过冷水后沥干。

3

氽好的笋和蒜末一起装入大碗，加适量糖、醋、盐、红油、麻油。

4

搅拌均匀后装盘，撒上葱花即可。

谢谢！

干笋炖肉怎么做好吃？

首先你得会炖肉！

第一步，首先把肉切好，冷水下锅，水开后撇出血沫，沥水备用！

第二步，准备葱姜蒜香料等！

第三步，起锅烧油，油热后下入葱姜蒜，爆香后，下肉，煸炒肉变色后，就加冷水香料，加盐等调料！（根据自己的口味）

第四步，水开后下干笋！小火慢煮！带肉软烂后（一般半个小时左右）！转大火！收汁儿！（喜欢汤汁多的可以跳过这部！

第五部，闭火装盘！准备开饭

提前先将干笋浸泡一夜，清洗干净，将肉冼干净。切成小块，放锅里煸炒，将肉炒出油，放入干笋，放佐料，生姜，葱，料酒，大料，香叶，八角，生抽，放些水，小火慢炖一小时左右。即可出锅。

干笋新鲜的竹笋晒得特别干，要放水里浸泡好几天，才能煮。干笋浸泡好了，切成小块，一个大盆子，五花肉切薄片放大盆里铺好，在把竹笋放上面，放盐辣椒酱油鱼露鸡精，放高压锅蒸熟，

蒸熟后干笋炖肉炖的软绵绵的，入口即化，有竹笋猪肉的香味，特别好吃。原汁原味。

可以洗净拌好的肉，和干笋一起炖，小火慢炖40分钟，最后大火收汁，又香又烂的干笋肉出锅了。

放在砂锅里面慢火炖

放三个红枣三片老姜

如果有党参的话

可以放两只党参一起炖

简直就是大补元气的哦