[耒阳特产] - 耒阳正宗新市米粉怎么煮才好吃？？

1如果你的是干米粉的话，先要用温水发涨，在放到冷水里泡着。2 要想米粉好吃汤料很重要，要上好的老母鸡炖出来的汤才行，打底的素菜要选大白菜的嫩叶和蘑菇片 笋片。辅料用切得很薄的鸡片，烫一下就可以了，烫太久就老了，口感不好。3 调料不需要很多，因为鸡汤过多的调料会影响它的鲜味，适量放些盐 味精 鸡粉 胡椒粉 两三片大蒜 就可以了。最后放点小葱 炖出来的鸡油 在上边就ok,原汁鸡味三鲜米粉完成

首先要配好汤汁，这汤汁是用新鲜的猪骨头(排骨和筒子骨)经过几个小时的熬煮，配以适当的佐料而得来的，具有色泽清亮，味浓而鲜，每碗米粉都是单独配料煮的，取新鲜的猪精瘦肉(最好是里脊肉)切片放到盛有事先熬好的汤汁的铁瓢中，连同鲜蘑菇，荷包蛋一起煮熟后，加适量酱油水、永兴酱、味精、麻油、胡椒粉、香葱等佐料，再淋盖在事先用热水泡好的米粉中，一碗香喷喷的新市米粉就这样出炉了，这时的米粉热气腾腾，芳香四溢，色泽鲜艳，加上大师傅敲击锅边的清脆声和跑堂人的大声吆喝声，极具诱惑力，令人垂涎三尺。