[耒阳特产] - 荷叶粉蒸肉的制作方法是什么？

荷叶粉蒸肉的制作方法是什么？

一家人会煮蒸肉到安庆、安徽、芜湖、湖北、江西等地吃，因为熟肉所需的粉是用炒饭、碾米加工的。蒸荷叶分属温州、重庆、湖北恩施等县，其实这种盘子随处可见，但烹调方法下的调味料却各不相同。它有咸味，略带甜味和辛辣，但我吃的是用荷叶粉煮的辣味肉。

在湖北武汉，春节期间人们喜欢吃熟肉。有着荷叶的清香，一种罕见的土特产小吃呈现出湖北厨房的特色，面猪肉在华南地区（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省）流传甚广。它是蜡和香水，酥脆和清爽，脂肪和罚款，红色和白色，天鹅绒，但不是米。

米粉油腻，味道浓郁，先将疯猪肉排腌制，精选瘦肉肥肉，加入豆沙、少量黄酒和酱油，拌匀，密封腌制过夜，这一步是最重要的。做肉要尝一尝，不像城市，农村一般会在自家后院搭大棚、搭炉子、雇厨师，用家常的味道招待亲朋好友和邻居，美味的熟肉是一样的，有趣的灵魂是肥的，瘦而富有；用瘦肉、肥韵各半份，加入嫩黄色的炒米粉，拌粉蒸匀，以红薯为块，香菜为点缀。

先将葱、姜切块，加入适量开水，加满备用，然后将愤怒的猪切成约一寸厚的肉片。肉片切好后，加入葱姜水，加入两汤匙黄酒，一茶匙盐黄豆，加入一汤匙，然后搅拌均匀，腌制15分钟！以荷叶为底，用炒米粉包好腌猪，铺在荷叶、牛肉上，然后用小荷叶一块一块地包好肉！需要吃的时候，让我们热身一下，荷叶猪肉一定是江浙当地的厨房。当然，外省也有很多荷叶猪。实践在不同的阶段是不同的。天然材料和口味各有不同，但我认为最正宗的做法是在江苏和浙江。

好好做

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粉蒸肉，是什么地方的名吃

粉蒸肉又名米粉肉、渣肉。是广泛流行于中国安徽、重庆、四川、陕南、豫西、江苏、江西、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。

制作材料有带皮五花肉、米粉、其他调味料等。

举例安徽合肥米粉肉来说，具有百年历史，本是当地百姓偶然发现贮藏猪肉的方法，其历史可以追溯到清朝中期。时至今日，合肥当地还有历史悠久的米粉肉历史传承人朱大姐品牌（大钟楼银河菜市场内）。

而全国各地米粉肉历史也非常悠久，举例来说，江西、福建、江苏都各有特色，水晶蒸、重粉、重油，尤其是中部的做法，让粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

而我国西北部、南方省份，米粉肉根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

我不喜欢米粉肉，没怎么吃过，你换个问吧

必须是我大江西特产啊