[耒阳特产] - 炸粉是什么粉?怎么用?

一、炸粉是什么粉?怎么用?

炸粉是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。

长久保持酥脆口感，此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合；用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美；冷却后一样酥脆可口。

扩展资料：

超级炸粉可与KFC相媲美，金黄鳞片外观、酥脆口感；用腌料腌制好的产品使用超级炸粉后进行油炸，肉和炸粉的黏结好，不脱壳。

可以使用超级炸粉作出更多美味，如：金酥鸡腿、金酥大块鸡（先蒸后炸工艺）、炸鸡米花（浆-粉工艺）；条状鸡柳、孜然鸡柳、炸鸡（浆-粉工艺）、鸭柳、鸭皮串、炸鸡排、上海香香炸鸡块、吮指鸡块。

参考资料来源：

百度百科-炸粉

二、油炸粉肉做法

炸粉

肉用：炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼

产品特点：

长久保持酥脆口感

此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合！

用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！

冷却后一样酥脆可口。

由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。

产品应用

做法简单。充分保留材料原汁原味！

1kg本品兑1.8-2.5L水均匀混合。放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸，炸出食物具有酥脆口感，并可长时间保持。

扑粉

将原料均匀的裹在扑粉中

蘸上本品

炸粉………1

水……1.8～2.5

裹面包粉

多放些面包粉，裹在原料上。

油炸

在170℃的油锅中大约炸1分30秒。

完成

充分锁住食物美味。

三、耒阳三鲜粉的做法

材

主料

粉条

150g

辅料

香油

适量

盐

适量

香菇酱

适量

丸子

适量

香肠

适量

柿子

半个

葱

适量

包菜

适量

白胡椒粉

适量

味极鲜

适量

步骤

1.准备相菇酱，柿子切丁，包菜撕片，各类丸子、鱼豆腐等切半，火腿切片，葱切末

2.粉条洗净切短

3.热水，水开加一大勺香菇酱

4.再次烧开后加入各类丸子和柿子煮

5.煮至丸子熟加入粉条、包菜煮

6.加入方火腿片，葱花

7.加盐调味

8.加味极鲜

9.加白胡椒粉

10.加香油出锅即可