[耒阳特产] - 酸豆角的来历故事？

一、酸豆角的来历故事？

酸豆角是湖南的特产。酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。民国十七年(1928年),贺龙、周逸群在湖南省岳阳市华容县建立革命根据地。在当时反动派对根据地进行经济封锁时,老百姓用土法腌渍的青豆角(华容酸豆角)送给红军。华容县还有把酸豆角叫红军菜。

民国十七年，贺龙，周逸群在湖南省岳阳市华容县建立革命根据地。在当时反动派对根据地进行经济封锁，老百姓用土法腌制的青豆角送给红军，华容县还把酸豆角叫红军菜，这就是它的来历。

酸豆角是湖南的特产。

酸豆角以豇豆角为主料，以葱、生姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽等调味品为辅料制作而成。其中含有丰富的优质蛋白、碳水化合物以及多种微量元素，营养价值较高。

酸豆角不仅可以作为下饭菜食用，还可以当做饭后开胃菜品尝，是湖南益阳一道别具风味的传统名菜。

在酸豆角的制作过程当中，一定要将豇豆中的水分沥干，最后淹成的菜水也尽量不要食用，因为腌制过程中，需要有效抑制多种腐败霉菌的生长的物质，使得豆角的品相完整诱人。

二、豆角土豆条是哪个省份的特色菜？

豆角土豆条是一道东三省的一道家常菜，几乎家家户户都会做的一道美食，豆角爽脆清香、土豆软绵细腻是一道非常下饭的家常菜，此菜具体北方菜的典型特色和味道。

豆角土豆条到了夏末入秋后在东三省的餐桌上经常看到，是一道比较普遍的家常菜，食材便宜、制作简单、口味随喜好可调整，有咸香的，有香辣的，但是不管那种做法都是土豆软绵入味、豆角爽脆鲜嫩，接者我们看看这道菜的食材选用和制作要点，因为特色菜都是有特点的。

一、食材的选用；做豆角土豆条首先要选用新土豆，这样的土豆做出来更加的入味也更香；豆角分扁豆角和长豆角，在东北地区做这菜一般都用长豆角，因为长豆角和土豆条搭配起来成菜更漂亮。并且北方人更喜欢肉多的长豆角。

二、准备好主食材后我们需要处理一下，不过不需要和南方菜一样那么精致的去处理，只需要把土豆去皮、把土豆切成长豆角粗细，5厘米长的条；豆角切成5厘米长的段；然后一起放入水中清洗干后控水备用。

三、配菜和配料的方面比较简单；准备大葱、大蒜、切成沫；食用盐、辣椒酱（豆瓣酱也可以）、酱油、耗油、生抽、五香粉、鸡粉。

四、制作：起锅烧油，油量多一点，待油温5成热的时候依次放入豆角段、土豆条，进行过油炸一下，这步主要是让豆角和土豆能同时熟了，因为长豆角熟的慢而土豆熟的快；待土豆变软就先捞出，豆角变的翠绿发嫩也可捞出控油；接着锅内留点底油，放入葱蒜爆香，然后加入辣椒酱（豆瓣酱）煸炒出红油和香味，再放入炸好的豆角段和土豆条进行翻炒均匀，接着加入食盐、酱油、耗油、五香粉、鸡粉翻炒调味后就可出锅装盘了。

通过以上步骤我们了解到了豆角土豆条这道菜的食材配料和做法风格，是具有东三省特色的，成菜的口感土豆软糯香辣、豆角脆爽清香，非常下饭。

是山东省的特产，这道菜的做法也是比较简单的。受到了很多人的喜欢。

是东北的特色菜，东北那些地方是经常吃这个东西的，他们那些省份的做法都是差不多的。

这道菜是属于东北省份的特色菜，这个菜非常下饭，是个很普通的家常菜，口感很好。

三、农村有哪些可以晒成干吃的蔬菜？

豆角

豆角要先提出来，因为豆角是很多人都喜欢吃的一种蔬菜。新鲜的豆角可以清炒，炒肉，或是油炸，凉拌来吃。新鲜的豆角还可以泡成酸豆角吃，酸豆角非常酸爽脆嫩，开胃好吃。用来晒干豆角的豆角，要选用新鲜的嫩豆角，然后要挑选出有虫洞的豆角。把豆角洗净后，放入开水焯水1分钟左右捞出来，放在衣架上或是竹竿上，再放入太阳底下晒干。晒干后的豆角要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。干豆角用来烧肉，炖肉都非常香。

茄子

茄子是夏天最常见的蔬菜，茄子用来炒菜，凉拌，炒肉都挺好吃的。夏天的各种茄子特别多，如果种得比较多，农村人就会把茄子晒干保存。茄子可以直接晒干，不需要焯水就可以。先把茄子洗净后，切成长条放入簸箕里平铺整齐，放入太阳底下晒干，大太阳的天气一般只需要2天就会晒得很干了。晒干后的茄子干装入干净的塑料袋子里，用绳子扎紧后放入干燥的地方保存，冬天用来炖肉炒菜都可以。

豇豆

豇豆也就是生活中人们常说的长豆角，做法众多，不管是炒食还是凉拌都是下饭的好菜。其中豇豆干与新鲜的豇豆相较，吃起来口感更有嚼劲、味道更香，尤其是在寒冷的冬季，与五花肉炖一锅，在炖煮的过程中豇豆干充分吸收了汤汁的鲜香，变的饱满有滋味，而五花肉也变的香而不腻，很解馋。豇豆干的做法比较简单，在下锅煮之前需要将豇豆掐头去尾、撕掉侧面的筋膜，然后开水锅中加入适量的盐，下入豇豆煮大约5分钟，这时的豇豆会有些微微发黄，捞出来挂在通风有阳光的地方，晒两天左右至豇豆完全脱水就可以了。

农村可以晒成干吃的蔬菜有青辣椒干、南瓜干、 南瓜干等，把蔬菜晒干，这在农村里是一件很习以为常的事情。一来是为了方便保存，二来也是为了换换口味。现在生活条件好了，再加上有冰箱了，很多人也不愿意再把蔬菜晒干来吃了，因此这些土特产在城市里也很受欢迎。

萝卜，豆角，香椿，土豆片，茄子。这些蔬菜都是可以晒干的，这样有助于保存。

有胡萝卜，黄瓜，茄子，豆角，白萝卜等等一些。这些食物晒干之后都很好吃，而且口感都很棒。