[耒阳特产] - 豆角丝怎么晒

豆角丝怎么晒

第一步看天气。在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。

第二步挑选豆角。晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。另外，被小贩用水泡过的豆

角也不能用，可以先买少量豆角放上一天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。

第三步清洗豆角。把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了，这一步没有什么好说的。

第四步处理豆角。接下来的处理方法可以有两种，一种是把生豆角剖开直接晒，另一种则是把豆角煮一下再晒。用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。

晒干的豆角丝怎么焯水

可以先用温水浸泡，加少许盐。不低于三个小时，然后捞出放入已经烧开的水中焯水，等能闻到豆角的味道时再捞出即可

一先泡，将豆角泡软，二水开下锅，稍放点盐，煮3一4分捞出，三过冷水，

晒干的豆角丝先用开水泡开，然后焯一下，再炒肉丝，肯定好吃

先要将它用冷水泡发，然后再焯水做成菜。

先用温水泡两个小时，然后切段再焯水