[耒阳特产] - 贡菜是哪里的特产

一、贡菜是哪里的特产

贡菜产地主要分布在安徽亳州市涡阳县义门镇以及江苏省徐州市邳州市。其中涡阳县现种植贡菜面积已成为全国最大的生产种植基地。贡菜喜凉怕热，生长适温为15～20℃。

贡菜以口感清脆深受消费者喜爱。它的出产地在安徽省，

二、贡菜哪里的特产

贡菜主要产于江苏省徐州市邳州、安徽省涡阳县等地，为出各的是生产于安徽涡阳义门镇的义门苔干。

涡阳贡菜还具有历史典故：

有传说记载道，三百年前，贡菜被一个叫“张秀楼”的村庄制作得出，一开始人们给它取名字叫做“秀楼苔干”而当时的义门集在民间的名字叫“庙集苔干”由于贡菜的风味独特所以基为珍贵，因此在清朝的康熙和乾隆时期被当作贡品送入皇宫，这正是贡菜一命的由来。

虫草花拌贡菜

贡菜主要产于江苏省徐州市邳州、安徽省涡阳县等地。邳州贡菜与2013年1月8日通过国家质检总局地理标志产品保护技术审查，成为地理标志保护产品; 1985年至今，涡阳贡菜连续多次获得国内、国际展销大奖，同时涡阳县被国家命名为“中国苔干(贡菜)之乡”。

江苏省徐州市邳州

三、贡菜怎么吃

鸡肉贡菜

主 料： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克

材料用量： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。

制作方法：

1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。

2.干锅将芝麻炒香。

3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。

推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然，它也能炒食、腌渍。

陈皮贡菜

[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。

[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。

[操作程序]

1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。

2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。

[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。

[要领提示] 要泡透，口味浓些。

豆腐干拌贡菜

主料：豆腐干、贡菜

辅料：香菇、白菜心

调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖

烹制方法：

1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；

2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

虾胶贡菜饺

主 料：贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面

配 料： 精盐、味精、胡椒粉及少量生粉

做 法：取贡菜、赤肉、 白肉、虾仁，均切成幼粒，和入适量虾胶，调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，搅拌均匀，做饺馅。用澄面做饺皮，包上馅，成鸡饺形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。

银牙贡菜

原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量

制作方法

1、贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；红辣椒剖开，去籽，切成细丝；绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分；大蒜、嫩姜切末。

2、炒锅置旺火上，注适量油烧热，放入葱末、姜末、红辣椒爆香，投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒，再放入素高汤、米酒翻炒数下，加入盐、糖快速拌炒匀，最后淋上香油即可出锅。

功效：通便 利尿

美味小提示:烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。

金针贡菜忘忧汤

排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善失眠健忘

材料： 金针2两 贡菜1/2斤 嫩姜1段 榨菜3两 盐适量

作法：

1.贡菜泡软，挤干水分，切约4～5公分的长段。

2.金针泡软，去硬蒂。

3.榨菜切片，约0.5公分厚，再切长条。

4.姜切长丝。

5.取一段贡菜、榨菜和适量姜丝，以金针绑紧，盛入煮锅加水盖满，煮沸后转小火续煮5分钟，试咸淡加盐调味。

健康快送：

1.能排除体内湿热燥气，消除烦躁、忘却忧虑，令人心闲气定，改善吃不下、睡不好、梦不断的现象。

2.金针花有'忘忧'美名，每当心浮气躁、健忘失眠、心有千千结之际都可搭配进食，春夏之际有鲜品，为稚嫩的花苞，适合炒食，平常可购 买干品，适合煮汤。

＊四季皆宜，唯夏季最易令人心生烦躁，此季节常食可消心火，定精神。

贡菜肉丝

乾贡菜泡水3小时以上。捞起洗净切去硬的部份，再切段(约5公分)。

热油锅，放入肉丝，葱段，辣椒(斜切片)，大火快炒。

加入嫩姜丝拌炒。

加入贡菜和香菇丝 炒熟。用盐，烹大师(或味精)，蚝油调味。炒匀就可以起锅了

贡菜猪小肚汤

原料：贡菜150克，小茴香6克，蜜枣8个，猪肚500克

制法：猪肚去肥脂，生粉拌擦，冲洗，放入开水锅内略煮，取出冷河，洗净；贡菜、小茴香洗净。把猪肚、小茴香，蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，猪肚将稔时，加入贡菜煲片刻，调味适用。

功效：健胃除湿，理气消滞。