[耒阳特产] - 油茶的做法 油茶有什么营养价值

一、油茶的做法 油茶有什么营养价值

油茶的做法

北方咸油茶的制作方法并不复杂。先准备好优质粉面，然后将羊油切成丁。

先将羊油熬化，把面粉炒成橘黄色后搅入熬化的羊油中，拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。

喝油茶的时候，在碗内或茶缸内放入油坨。

之后再用开水冲泡，加调味品等搅拌就可以饮用了。

油茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。

这样既不烫嘴也能细品油茶的美味。

油茶味道甜美，也可作为早餐或午点，很受回民喜爰。

在制作油茶时，条件好的家庭还会在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品，吃起来色香味俱佳。

南方，像云南、四川一带，喝的油茶一般属甜油茶。这种油茶的做法很讲究，但关键是先准备好材料。

事先备好主料面粉(最好是糯米面，玉米面亦可)，将其置入铁锅内文火干焙。

当面粉焙黄并散出香味，即把切碎的牛羊骨髓油或油渣倒入锅内，继续焙炒，炒至油润酥黄即可。

油茶冷却后，装入坛罐内取食。

烹制油茶时，将糖放进冷水锅里(不能用开水，那样会烫成僵硬的坨状)，随即取少量油面撒入，边烦边用筷子搅动，故称“搅油面”。

根据个人爰好，也可与鸡蛋同煮。

当糖水煮沸，一锅香甜油润的油茶就做好了。

根据个人口味和喜好，也可在冲油茶时加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。

油茶的营养价值

油茶营养十分丰富，含有脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁、磷等物质。喝起来清香爽口，补充能量，让人精神焕发。

虽然严格说来，油茶不算是茶，但是回族人往往把它当茶喝，同样能喝出情趣盎然的茶意。

而且油茶的养生价值也很高，其中含有脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁等物质。

喝时清香可口，喝后热量倍增。

而且油茶有健身补脑、开胃宽肠、延年益寿的功效。

茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。

茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。

此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。

在生物质能源中油茶也有很高的应用价值。

同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。

因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益

二、牛油油茶的好处

好处

近义词：利益、有好、有益、有利、有用、无害

反义词：危害、有害、损害、害处、无用、弊害、坏处

食品安全

近义词：食品健康、食品卫生、食品无毒、食品无害

反义词：垃圾食品、食品污染、食品危害、食品有毒、食品危险

药品安全

反义词：药品隐患、不良反应、副作用、药品变质、药品过期

财产安全

近义词：财产保险、财产保护

反义词：财产风险、损失财产

交通安全

反义词：交通事故

公共安全

反义词：公共危险、危害公共安全

医疗安全

反义词：医疗事故

危害

反义词：保障、保护、无害、利益、安全

三、牛油 油茶有什么功效

做油茶的材料各地有所不同，看你说的是那种油茶了

北京和四川省阆中是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，做成的。吃时用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

回族的油茶食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。

侗、瑶、汉等族饮料也叫做油茶。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，即成油茶。食用时，要配以调料和副食。

河南武的陟油茶，它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。武陟油茶不仅味道浓郁，营养丰富，而且还有健胃提神的功能。

淮北濉溪的油茶，用过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，经过几道工序做成的。

北方的羊油茶和牛油茶的做法一样，只是放的油不一样。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用热锅融化，等油五成热倒入白面翻炒至面变淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的颜色不要太浅，油茶喝的就是那种有点糊，香香的味儿。喜欢甜的等面凉了可以放糖，喜欢咸的加盐进去就行了。

四、油茶对身体有什么好处吗 ？ 经常喝会有什么影响呢？

油茶

【别名】油茶树、茶子树

【来源】山茶科山茶属植物油茶Camellia oleifera Abel.[Thea oleosa Lour.]，以根和茶子饼入药。根皮随时可采，鲜用或晒干研末；秋季采果，晒干，打出种子，加工成油，以茶子饼入药。

【性味归经】苦，平。有小毒。花和根皮有小毒。

【功能主治】

清热解毒，活血散瘀，止痛。

根：用于急性咽喉炎，胃痛，扭挫伤。

茶子饼：外用治皮肤瘙痒，浸出液灭钉螺、杀蝇蛆。