[耒阳特产] - 高粱馒头怎么做的

用料  

高粱粉    100克    

面粉    300克    

玉米粉    50克    

酵母    4克    

白糖    适量（喜欢甜的多放点，喜欢淡的少放点）    

牛奶    250毫升（根据面团干湿度调节）    

高粱馒头的做法  

干的高粱粉、面粉、玉米粉、白糖混合均匀。

酵母用少许温水化开备用。

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牛奶缓缓逐次倒入干粉，用筷子搅拌，成絮状后，倒入酵母水，用手揉匀。

揉至面光盆光手光“三光”状态，盖湿布或遮保鲜膜醒发，发至1.5-2倍大时，第一次发好了，继续揉。

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揉至切开面团横切面时，无大气孔。

分同等大小面团，压瘪，包入黄豆粉馅儿（炒熟的黄豆粉拌红糖1:0.8比例），收口捏紧揉圆整形后上蒸笼摆放。

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继续醒发，至馒头团发1-1.5倍大，开火蒸。（冷水大火蒸20分钟，关火后闷5分钟，开盖。）

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小贴士

1.没有馅儿可以不加，我是为了消耗熟黄豆粉，不过挺好吃，红糖不要放少了，不然很干。

2.本款馒头当正餐挺适合，不是那种特别绵软的馒头。稍显实在。

3.放稍冷，趁有些热气绵软之际，装保鲜袋密封保存。