[耒阳特产] - 怎样用腊鱼腌制酒糟鱼

怎样用腊鱼腌制酒糟鱼

“酒糟鱼”酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，是江西特产之一。酒糟鱼是用江西米酒和腊鱼巴做成的！

江西特产酒糟鱼的做法

酒糟鱼的详细做法介绍

原料：腊草鱼巴1000克～1500克，米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了），姜20克，蒜20克，辣椒粉30克

做法步骤：

1、清洗腊草鱼巴：用清水浸泡1个小时，因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡。

2、切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。

3、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放辣椒粉爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新开火煮开。

4、把草鱼倒进米酒中，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或生抽来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。

5、置凉，密封放置几天再吃风味更佳！

龙港到巴糟镇有多远

驾车路线：全程约13.6公里

起点：龙港镇

1.从起点向西南方向出发，沿镇前路行驶140米，左转进入人民路

2.沿人民路行驶3.0公里，左前方转弯进入世纪大道

3.沿世纪大道行驶520米，右转进入龙翔路

4.沿龙翔路行驶120米，直行进入龙魁线

5.沿龙魁线行驶9.2公里，直行进入兴港西路

6.沿兴港西路行驶180米，直行进入兴港路

7.沿兴港路行驶160米，到达终点

终点：巴曹镇