[耒阳特产] - 干笋尖怎么做好吃法

干笋尖怎么做好吃法

芽菜炒笋尖

材料

笋尖，芽菜，瘦肉，青红辣子，生姜，大蒜，食用盐，生粉，生抽

做法

1.先把笋尖泡8小时.

2.飞水.

3.瘦肉切丁后用生粉生抽拌匀.

4.笋尖切碎.

5.生姜大蒜切米.

6.青红辣子切米，芽菜.

7.锅里先放食用油炒瘦肉.

8.放入姜蒜.

9.放入青红辣子.

10.放入笋尖.

11.放入芽菜. (芽菜有点咸可少放点盐)

12.起锅上桌

干笋肥肠

材料

熟肥肠400克、干笋尖100克、小青椒3个、小红椒3个 葱、姜、盐、生抽、鸡精

做法

1、干笋尖用温水泡开，切段

2、熟肥肠切片

3、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒

4、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味

5、然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可

笋尖啤酒鸭

材料

鸭腿两只，笋尖，啤酒，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶

做法

1.鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用

2.平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来

3.当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边

4.用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香

5.鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味

6.翻匀后倒入整罐啤酒

7.大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火

8.加盖炖30分钟

9.开盖加入切滚刀块的笋尖

10.再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟

干笋青椒炒肉

材料

干笋，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用盐，青红辣子，食用油

做法

1.先把泡好的笋子切丝，

2.瘦肉切丝后用生粉加料酒.生抽拌匀.

3.切好姜丝，蒜拍绒.

4.青红啦子切丝先干锅炒一下.放入食用油炒香姜蒜.

5.再放入瘦肉爆炒.

6.放入笋子.青椒.食用盐炒熟起锅.

五花肉油焖干笋

材料

干笋适量，酱油适量，冰糖适量，粗盐适量，清水适量，油适量

做法

1.把五花肉洗净了，切成小方块；干笋在冷水里泡一个小时以上。

2.油锅烧热，先炒五花肉，炒时加少许酱油和两颗冰糖，炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒，五至八分钟。

3.锅中加一大碗清水，水面需没过材料表面三分之一；汤水烧开后改为中小火，加盖焖煮约四十分钟左右。

4.在锅内汤水快要收汁时，加适量粗盐，转大火，不停翻炒，收汁。

5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色，即可出锅。

竹笋怎么吃好吃啊?

炒剑竹笋

1、备料：剑竹笋500克；肉150克； 红椒2支；调料：盐、味精、白糖少许；辣豆瓣酱1大匙；大蒜4粒；腌料：酱油1大匙；水4大匙；太白粉1小匙。

2、加工：肉切成细丝，加入腌料腌10分钟；红椒切成片；大蒜拍碎；剑竹笋去壳，切去下面老的的部分，洗净备用；将炒锅置于旺火上，放4大匙植物油先快炒肉丝后变白捞出，余油爆炒红椒、大蒜，入剑竹笋炒透，加肉丝、调料拌炒均匀即成。

鸡味春笋条

1、备料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

2、加工：①笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来的是完整的条状；②将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；③捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；④倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；⑤尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出。

酱汁春笋块

1、备料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

2、加工：①将鲜春笋剥去壳，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；②用水将甜面酱化开待用。③炒锅上火，放入花生油，烧至5成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；④炒锅复上火，放入花生油，酱汁放入，加糠搅拌，装盘待用；⑤炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧开，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

梅干菜烧笋

备料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

加工：①梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。②用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调料，小火炒20分钟。③汤汁微干即可盛出。

竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有山珍之誉，有蔬菜第一品美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。

竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

竹笋的吃法常见的有三：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。 （4）鱼香肉丝！这个最好吃！

和肉一起烧汤最好。腌哆鲜。哈哈。。。就是和鲜肉、咸肉一起烧的汤，美味无比。

竹笋是纤维性植物，一定要和肉放在一起烧才好。

如果是干的话就和肉烧汤了,如果是嫩的话,就来个炒肉片片得了.

冬笋炒酸菜 味道不错