[耒阳特产] - 怱花大饼怎么做

1.面粉中加入热水（我做的是烫面的），再加入少许凉水和面；

2.和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时；

3.将大葱切末备用；

4.面饧好以后，在面板上面撒上少许干粉，将面团擀开；

5.浇上少许的橄榄油，撒上盐，撒上五香粉；

6.撒上葱花，铺匀，轻轻卷起；

7.切开，两边封口，擀匀，放到平底锅中；

8.翻两次，出锅。

制作方法编辑

主料：面

葱花饼

葱花饼

辅料：葱花少许、盐少许、花椒粉少许、香油少许

制作步骤：

1.和好面，最好是和的软一点

2.擀成长条片，抹上香油、葱花，撒上花椒粉，卷起后竖着按扁，擀成饼状备用

3.平底锅或饼铛倒油烧热后开小火，油温要控制在六七成热

4.将擀好的饼放入两面反复加热，熟透后即可出锅

【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。

【制作方法】

1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；

3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

做法二

【制作食材】面粉500g 葱色拉油 [1] 盐花椒粉 水

【制作方法】

面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2.葱切成葱花，备用。

葱油饼

葱油饼

3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。

4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

葱花饼（柔软千层、凉了也不硬）

所需食材：

普通面粉300克

食用盐3克（增加面粉的筋性）

温水180毫升

小葱适量

食用油适量

盐适量（调味）

制作步骤：

1、面粉、水、食盐按照以上配比和成一个光滑偏软的面团，如果一开始揉面揉不光滑的话，就盖上一层保鲜膜饧上5分钟，之后再揉就非常容易光滑了，揉光滑之后继续盖上保鲜膜饧上40分钟。

2、面团饧好之后千万不要再揉了，直接移动到案板上搓成长条，如果粘案板的话撒一些干粉防粘，下4个面剂。

3、把面剂直接按扁，擀成一张圆形的饼皮，上面涂抹一层小葱，事先把小葱切好，放一些盐调味然后用油拌一下就行，涂抹均匀之后再饼皮的半径处切一刀，然后顺着这一刀的方向卷起来，把收口的地方捏紧，垂直按扁，这样一个基本的胚子就做好了，做好一个用保鲜膜盖上一个保存。

4、胚子都做好之后，取出来第一个做的饼胚按扁，擀成一张圆形的有厚度的饼皮，一定不要擀的太薄了不容易出层次，擀的时候要均匀用力，正反两面换着擀，这样出来的层次才会漂亮。

5、平底锅中小火预热好之后再刷油，然后放入饼胚，盖上盖子开始烙饼，等烙到底面定型变色之后再表面涂抹一层食油，然后翻个面儿盖上盖子继续烙，变色之后就翻面，一直烙到两面金黄的时候用铲子打一下层次，这样葱花饼就做好了。

盼望着盼望着，春天终于来了，今天下了2013年的第一场春雨，春雨带走了慢长的冬季，迎来了迟到的春天。在和风细雨中，小草抖了抖精神伸直了腰背，露出了尖尖荷；柳树也尽情地舒展着沐浴着，露出了小骨朵;春雨化成的琼浆玉液，令无数的生灵欢呼雀跃，我为它们庆幸，祈祷春雨下得更持久一些！ 春雨如丝，细雨鳌？醋糯巴獾拇河辏鋈幌肫鹆颂瞥硕鸥Φ摹洞阂瓜灿辍 “好雨知时节，当春乃发生。

主料3人份

面粉500克

鸡蛋1个

辅料

植物油适量

盐适量

香葱3根

酵母5克

步骤1发面葱花大饼的做法大全

食材：面粉500克 酵母7克 鸡蛋 香葱 植物油 盐 食用碱1克

步骤2发面葱花大饼的做法图解

把酵母用温水化开

步骤3发面葱花大饼的家常做法

把酵母用温水化开，加入面粉一起揉成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，发酵两倍大时

步骤4发面葱花大饼的简单做法

把鸡蛋打散，加入发酵好的面团里，再加入植物油和食用碱少许面粉一起揉成面团，

步骤5发面葱花大饼怎么吃

用保鲜袋包好醒10分钟以上

步骤6发面葱花大饼怎么做

把香葱洗净切末

步骤7发面葱花大饼怎么炒

把醒好的面团擀成大圆片，抹上一层植物油，撒上少许的盐，再撒上香葱末

步骤8发面葱花大饼怎么煮

把大圆片从下而上卷成长条状后

步骤9发面葱花大饼怎么炖

再卷成蜗牛状

步骤10发面葱花大饼怎么煸

稍压扁，轻轻地擀一擀，擀成圆饼

步骤11发面葱花大饼怎样煸

电饼铛通电，刷上一层植物油加饼坯，按下馅饼键

步骤12发面葱花大饼怎样做

加盖直到饼的一面硬挺，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，饼就熟了，取出放在案板上，切小块装盘即可

成品图

烹饪技巧

因为要加鸡蛋和植物油少许面粉再次揉成面团 所以酵母最好多加一些 揉好的面团最好多醒一会 加鸡蛋揉面时最好加盐，这样咸味均匀一些

主料

面粉500克

水300克

辅料

油

30克

葱花

30克

椒盐

15克

葱花饼的做法

1.

80度左右的水和面。一斤面六两水。和好的面团表面抹油，放保鲜袋醒20分钟。

2.

搓条

3.

下剂子

4.

此步骤用料步骤用时：2分钟

葱花

30克

面片上抹油，撒一层椒盐（买现成的），没有的撒五香粉和精盐。或者自己炒花椒碾碎。在撒一层葱花。

5.

此步骤用料步骤用时：2分钟

葱花

30克

如图卷上

6.

此步骤用料步骤用时：1分钟

葱花

30克

压扁，擀成饼

7.

此步骤用料步骤用时：3分钟

葱花

30克

锅里加油，将饼放入。定型后翻面烙熟。揉搓几下最好。

葱花大饼的家常做法

1准备好原材料。

2小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。

3把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。

4将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。

5将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。

6饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花。

7从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状。

8用刀切成两厘米长左右的段。

9.取一段长条将两边捏住。

10两只手捏住两端,向相反的方向拧两下。

11从上向下摁下来,成小圆饼。

12小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚。

13饼铛刷一层油,油热后放入饼胚煎。

14煎到两面微黄就可以了。

一.葱花饼的材料

面粉300克，开水180ML，大葱，盐，油适量。

葱花饼做法

1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状

2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟(容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布)

3、饧面的时候把葱洗净切成葱花

4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大

5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐

6、将切好的葱花撒在上面，量随意(葱花太多的话，可能会破，但味道更好)

7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻

8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟

9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁

10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子

11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了。

二.1、开水倒入面粉中，搅拌成松散小面团，再倒入冷水，将所有材料混合均匀，成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟，再揉搓成光滑面团。如皋不够光滑，再醒一会儿继续揉搓直至光滑。

2、松弛后的面团表面光滑，且具有延展性。

3、面团平均分成两块，滚圆松弛10分钟。

4、面团擀成细长面皮。

5、面团均匀的撒上一层盐。

6、均匀的撒上油，用手抹平。

7、均匀的撒上葱花。

8、将面皮卷起成长条状，再慢慢拉长。

9、将接口的地方按紧，放在里面。

10、面团绕城螺旋状，松弛10分钟。

11、用手将面团慢慢压平，擀开，再用擀面杖稍微擀薄。

12、锅中放入一大勺油，煎至两面呈金黄色即可。

葱花饼小诀窍

1、面团中水量较多，比较湿粘，混合成团，静置即可，松弛后的面团就不容粘手，很容易揉成光滑面团。

2、尽量将面皮擀薄，越薄，剪出来的葱油饼层次越多。

3、煎好的葱油饼，可以拍松。

4、擀好的面皮已经有油，锅内放少量的油即可。

5、葱洗净后要沥干水分，避免水分过多影响整型操作。

6、擀长之前要松弛，擀时力道均匀，不要拉破。