[耒阳特产] - 烧椒酱是哪里特产

一、烧椒酱是哪里特产

四川。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。

二、椒香四溢蒜香浓郁，拌饭拌面都很美味的食物有哪些？

烧椒酱

食物：二荆条辣椒调料：食用油、花椒油、蒜头、白芝麻、生抽、醋、盐、白砂糖、味精、鸡精制作过程：1.最先朝天椒采用二荆条，二荆条更辣，但香气很好，清理干净完用刀拍两下，再切割成段，煸时才容易。2.搞好烧椒酱的调料非常简单，但也很注重，用一点蒜头切割成大蒜，还要一点白芝麻，但一定要凉锅把生芝麻炒香后用。纯正川味烧椒酱的家常做法，椒香四溢蒜香浓郁，拌饭拌面都很美味。

3.烧椒最好吃的做法要用炭烤出来的，但是我们许多人住着城内，压根没那个标准烤串，因此我们就会用一口铁锅，烧开后倒进朝天椒加一点点盐进来，让朝天椒更加好的出水量，用中火不断地煸炒避免糊底，一直煸到朝天椒统统变为烧焦状时倒出来。4.家中如果有条件一定要用大石臼来把朝天椒捣烂成糯糯的朝天椒泥，那也是口感的生命，没条件的拿刀剁也可以的，但与众不同糯香口感也就没了。5.做烧椒酱有用食油泼的，也是有用食油炒的。个人感觉油炒更能把全部食材香气激发起来，也更加匀称。

但需要注意，油一定要用纯菜籽油，最好生菜油，那才是生命。菜锅热后倒略微多一点的食用油，这样不但美味，储放时间也更久。假如是生菜油，就把温度高烧270度，再熄火降下去。熟菜油四成温度转文火，倒进蒜泥炒香，然后把烧椒回锅炒出香味后倒进白芝麻炒匀逐渐调料，放盐、生抽、白砂糖、鸡精、味精，锅沿再烹入一点陈醋提鲜炒匀熄火。7.最终别忘记要再淋入一点心灵的花椒油，提升香麻炒匀出锅。一盘纯正川味的烧椒酱，真正的椒香逼人。

蘑菇自带鲜味，搭配鸡蛋，鲜味和香味混合在一起，鲜香四溢。拌饭拌面都很美味

拌饭拌面都非常美味的一些食物，就是小龙虾，尖椒，豆腐土豆蒜苔等等做饭非常的简单，而且口感也非常的不错。

肉末茄子，辣子鸡丁，酸黄瓜，板栗烧鸡，这几道食物都适合拌饭，可口美味，营养健康。

三、烧椒酱和辣椒酱的区别

原材料不同。烧椒酱是通过把干辣椒通过一定的压榨碾磨之后，变成辣椒粉，然后再通过其他的调味料的配合，最后用热油来进行浇，这样子就可以做成辣椒酱了，相对来说还是非常美味的。辣椒酱是通过把新鲜的辣椒用刀来剁碎，这样子之后再加入一定的调味料混合均匀之后腌制，这样子做出来的辣椒酱还是很好吃的。

四、吃鱼用的烧椒酱的制作方法

【材料】

粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片

调味料

酒1大匙、AI酱4大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙

【作法】

1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。

2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。