[耒阳特产] - 烧椒酱的做法

一、烧椒酱的做法

用料：小辣椒500g、食用油适量、大蒜一头、盐半勺。青色尖椒摘去梗，清水洗一遍。下锅干煸，小火注意不要太大火。煸到出现虎皮状。在案板放凉，用刀切碎。剁碎以后盛到碗里。切蒜末，放上盐。烧油到冒烟以后浇入碗中，拌匀即可。

用料：小辣椒500g、食用油适量、大蒜一头、盐半勺。

1、青色尖椒摘去梗，清水洗一遍。

2、下锅干煸，小火注意不要太大火。

3、煸到出现虎皮。

4、在案板放凉，用刀切碎。

5、剁碎以后盛到碗里。

6、切蒜末，放上盐。

7、烧油到冒烟以后浇入碗中，拌匀即可。

二、川娃子的烧椒酱和双椒酱有那么区别呢？哪个更好吃？

烧椒酱和双椒酱的口感都很好。烧椒酱是青椒和蒜蓉做的，口感是满满的炭香。双椒酱是青红两种辣椒，更辣一点，吃到停不下来。喜欢炭烧口味的买烧椒酱，喜欢复合口味辣一点的买双椒酱就行，都很好吃，看你自己的喜好。

紫色大蒜是唯一的大蒜；2.添加足够的油和食盐有助于保存；取两茶匙虎皮胡椒酱、三茶匙生酱油、一茶匙鸡精、半茶匙醋、半茶勺糖、几滴麻油和胡椒油

紫色大蒜是唯一的大蒜；2.添加足够的油和食盐有助于保存；取两茶匙虎皮胡椒酱、三茶匙生酱油、一茶匙鸡精、半茶匙醋、半茶勺糖、几滴麻油和胡椒油

紫皮大蒜即独头蒜;2.加入足量油和食用盐可以有助于保存;3.取两勺虎皮烧椒酱,三勺生抽,一勺鸡精,半勺醋,半勺糖,几滴香油和花椒油即可

紫皮大蒜即独头蒜;2.加入足量油和食用盐可以有助于保存;3.取两勺虎皮烧椒酱,三勺生抽,一勺鸡精,半勺醋,半勺糖,几滴香油和花椒油即可

三、烧椒酱用来做什么菜

烧椒酱系列菜品推荐，内含烧椒酱做法

烧椒皮蛋鸡

主料调味料烹饪步骤

1. 白切鸡改刀成条装盘；

2. 淋上调料，撒上小料即可上桌。

烧椒皮蛋酱 辣鲜露100克. 蒸鱼豉油150克 麻油100克 青线烧椒粒250克 皮蛋粒250克 蒜蓉80克 蚝油30克,制作,所有料调匀即可。

烧椒皮蛋拌浸汁猪舌

主料辅料烹饪步骤

1. 将卤熟猪舌切成两段，舌尖顺长切薄片；

2. 仔姜切0.3厘米厚的圆片，米椒切碎，酸萝卜切一厘米大小的丁，放入碗中；

3. 加入A料拌均，再加入猪舌片搅拌均匀待用；

4. 二荆条烧成虎皮，二荆条撕去表面黑皮。皮蛋去壳；

5. 将二荆条，仔姜7克，蒜子20克放入擂钵中舂成泥状，加入皮蛋舂成泥状，调入B料拌均；

6. 将浸入味的猪舌盖面，辅料摆入盘中垫底，辅上烧椒皮蛋酱即成。

四、贵香嫂烧椒酱怎么样

味道很好。

优质产品滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良滋味。

烧椒酱，顾名思义，就是把辣椒在火上炙烤之后，再用调味品进行制作的一种酱料。

五、怎么做才能让辣椒酱不辣

怎么做才能让辣椒酱不辣 让辣椒不辣的方法还是有的，你可以采取以下方法：

1、一定把辣椒籽去干净，辣椒籽是最辣的。

2、用水把辣椒煮熟，破坏辣椒中维生素成分，辣椒辣的原因就是维C含量过高的原因。然后把煮过的辣椒充分脱水，烘干。可用（微波炉）。然后再泡开就可以制作辣椒酱了，但是就失去了辣味。

辣椒酱怎么做不辣？ 熬出来的香而不辣的辣椒油：

食材：辣椒面40g，植物油250g，白芝麻10g

调味：盐2勺，生姜一片，八角1个，陈皮一个，豆蔻一个，桂皮一个，白芷一个

不辣的辣椒油的做法：

1：备好材料。

2：锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾乾和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄。立即关火捞出。（注意不要让生姜焦糊）。

3：将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热。（可以感觉到油很热）

4：关火，待油温降到4成热（油表面平静，手离近感受可感觉到热量）时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

5：继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道。

6：待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣。待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。

怎么做才能让辣椒不辣？ 辣椒烧手涂点醋

大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼， *** *** 的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在面板上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速区域性的代谢率。同时，还会 *** 痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使面板的神经末梢发生化学转化而导致的。

辣椒碱可溶於乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦乾，连擦三遍至症状缓解即可。

另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生 *** 性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

不辣的辣椒酱怎么做 1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1―2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃J内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严J口。在阳光好的天气，可开启J盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

2,正宗韩国辣椒酱的制作方法

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

制作方法：

1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

3，四川辣椒酱

配料：

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（嶂兀┒缦浮字ヂ50克、盐炒花生米75克（剁碎）

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

4，北京蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾乾，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.

加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）

好啦，把东东全部拌匀就OK啦！

5，香辣椒酱

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

做法：

取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

6，豆瓣辣椒酱

一、生瓣水烫法：先将干法或岱ㄈテず蟮亩拱昶坝诼峥鹑缓笤谕翱诠涎睾嶂靡荒景簦盏椒刑谑保讯拱炅鸱湃牍冢鹕翟谕翱诤嶂玫哪景羯稀４耸弊⒁獠皇苟拱旮∑鹕⒙湓诠撞俊６拱耆胨笠锰诳鹉诓欢辖涟瑁怪芫诰龋1～2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。

二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2～3厘米为宜，维持室温28～30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2～3天即可成豆瓣酱曲。

三

、豆瓣酱曲发酵：按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3～5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时

要做辣椒馅饼怎么才能让辣椒不辣 用甜椒做，把甜椒里的籽去掉。只能用辣度不高的辣椒做不然没别的办法。

辣椒酱怎么做才能又辣又香 在外地工作，每次出去吃饭都可怀念妈妈做的辣酱，首先选取新鲜的辣椒，最好是刚摘下来的辣椒，然后洗净，剁成末，之后准备专用酱、姜末、蒜末、鸡精、盐。 起火，倒油（最好是那种很纯正的菜籽油），将油烧到8分热，倒入姜末、蒜末专用酱翻炒至起味，然后倒入辣椒末翻炒、火候要适中，先大火翻炒，在慢慢转至中火，切记辣椒末一定不能太软，然后在出锅之前加入鸡精跟盐，然后就可以了。

腌辣椒（辣椒酱）怎么做 食材明细

红辣椒5斤

蒜瓣1斤

菜酝子1个

精盐250克

高度白酒250克

白糖250克

超辣口味

腌工艺

一小时耗时

高阶难度

腌辣椒酱的做法步骤

1

红辣椒冼干净凉干，去蹄。

2

备好蒜瓣1斤

3

蒜瓣去皮

4

剁成蒜米

5

辣椒剁成丁

6

装进盆里

7

倒进蒜米和精盐

8

再倒进高度白酒

9

再加入白糖拌均匀。

10

再将拌好的辣椒酱装进酝子里，在酝子外边放适量的清水，如图。放在阴凉处十五天后即可开酝。

11

吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。

辣椒酱的做法，辣椒酱怎么做好吃，辣椒酱的家常 辣椒酱的做法

食材用料

辣椒500克相克食物

熟花生100克

熟芝麻100克

白酒1茶匙

白糖1茶匙相克食物

盐2茶匙

1.主料:新鲜辣椒。

2.配料:熟花生。

3.配料:熟芝麻。

4.把辣椒切碎。

5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。

6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。

7.加入熟芝麻。

8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。

9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)

10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。

11.来个大特写，嘻嘻。辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。