[耒阳特产] - 湖南辣鱼的做法最正宗的做法

湖南辣鱼的做法最正宗的做法

湖南辣鱼的做法步骤

主料：

草鱼3条

花生油适量

盐可稍微咸一点

酱油适量

辣椒面一包

请点击输入图片描述

1.买回的草鱼去鳞洗净斩件，如图大小就可以，在沥篮上晾干水

请点击输入图片描述

2.倒花生油进锅，油滚了之后，将鱼块轻轻放入锅中，小心被油溅到。不要翻动，翻动鱼块会散掉不成形

请点击输入图片描述

3.鱼炸成酥脆金黄色的样子就可以了，倒在不锈钢沥篮中，关掉煤气，剩下锅里的炸过鱼块的油，在油中放入辣椒面再倒入半碗清水，这时油遇到水会滚起许多油泡，要小心被溅到，这时打开煤气，将炸好的鱼块放进锅中煮一下，同时翻炒一下，可以稍微煮久一点，让辣椒油汁渗透炸好的鱼块中。最后放入盐和酱油调好味，香喷喷的湖南辣油就出锅啦，因有油和辣椒油所以放的时间可以保存久一点，冬天一个星期，或放入冰箱，用来送白粥是个不错的选择！

请点击输入图片描述

4.可以放进保鲜盒保存

请点击输入图片描述

5.做好的成品应该是这个样子，这个其实还可以煮久一点，让鱼块软一点会更好吃

辣鱼粉皮属于哪儿的特产

辣鱼粉皮

特点：粉皮润滑，味鲜微辣。

主料：带皮青鱼肉200克，干粉皮2张。

调料：熟大油500克(实耗80克)，料酒、酱油各10克，甜面酱7克，干辣椒10克，葱段5克，鸡汤750克。香油3克，味精3克，盐2克，糖色少许。

制作过程：

1、把干粉皮掰成小方块，用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条，放入热熟大油勺中稍炸，用漏勺捞出控去油。

2、起勺起熟大油50克，烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和鸡汤，加入味精、甜面酱、盐、酱油，再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。

3、汤开后，将浮沫撇去，用中火煮10分钟后，加入粉皮再煮10分钟，淋入香油即成。