[耒阳特产] - 自制湖南剁椒的做法 辣椒酱怎么做好吃

一、自制湖南剁椒的做法 辣椒酱怎么做好吃

食材配料：红美人椒、大蒜、生姜、盐、白糖、白酒（高度）

制作过程：

1、准备500克的红美人椒，它的外形与尖椒酷似，但它的辣度会比它低上好几倍，口感清脆味辣，特别适合用来制作剁椒酱。

2、必须将它的蒂取掉，并且用水冲洗干净，再放到阳光充足的地方，将表面的水分晒干，但凡做酱的食材均是如此操作，然后放置一旁备用。

3、再准备350克的大蒜，再取一大块生姜就足矣，然后将它们和美人椒一起全部剁碎，再装入同个大盆中，如上图所示状态即可。

4、然后就可以给它们码味了，在盆中倒入50克的盐、30克的白糖，再用筷子将它们拌匀，放置一旁腌制10-15分钟。

5、再找给带密封盖子的容器，玻璃瓶、坛子、罐子就可以用，装入剁椒酱之前，要确保里头无残留的水滴，必须是干净、干燥的状态。

6、容器装满剁椒酱之后，再淋入两瓶盖的高度白酒（45度以上），再拧紧盖子即可。

7、密封状态完毕之后，先放在室内常温状态下，发酵2-3天后再存放到冰箱中冷藏3-4天，就可以拿出来享用啦！

温馨提醒：

1、装剁椒酱的容器，要确保干净、干燥状态，否则保存时间长了，容易发生霉变。

2、美人椒时候用来做剁椒酱，如果喜欢吃的更辣些，加入少许的尖椒也是可以的。

3、自制的剁椒酱适合长期保存，年份越久滋味越香，但是必须存放在阴凉干燥的地方。

自制湖南剁辣椒酱的做法

自制湖南剁辣椒酱的做法图解11.将新鲜的红辣椒用清水洗干净，我一个一个的洗，这样有利于边洗边挑了。

自制湖南剁辣椒酱的做法图解22.洗好的辣椒放进篮子里控水晾干水份

自制湖南剁辣椒酱的做法图解33.晾干的红辣椒去蒂，要晾的不能有一点水份

自制湖南剁辣椒酱的做法图解44.将红辣椒用刀切成粒，然后再剁几下剁成碎。

自制湖南剁辣椒酱的做法图解55.放进盐酒糖姜切末放入辣椒中，准备拌匀

自制湖南剁辣椒酱的做法图解66.戴上一次性手套，花五分钟的时间抓拌均匀。装在一个干净无油的玻璃瓶子中。（玻璃瓶用开水烫了，自然晾干）

自制湖南剁辣椒酱的做法图解77.然后密封玻璃瓶，放冷藏保存

二、湖南风味的剁辣椒酱哪个品牌的比较好吃？

剁辣椒鳌有个叫丹爷辣酱的，上市不久的新品，味道很不错。

三、蒜蓉剁椒酱怎么做如何做好吃

主料 未知

小米椒500克、蒜5瓣、姜10克

辅料

精盐20克、白酒15毫升、植物油25毫升、白糖10克

蒜蓉剁椒酱步骤1

将小米辣椒冲洗干净，然后自然阴干，一定要晾至没有水分

步骤2

将辣椒蒂切掉

步骤3

然后将辣椒剁碎，不需要剁得太细，途中这样的口感正好

步骤4

姜洗净，切成末

步骤5

大蒜剥去外壳，也且切成末

步骤6

将剁椒碎、姜末和蒜末放入容器中，加入盐和白糖

步骤7

然后倒入白酒，搅拌均匀

步骤8

准备好两个密封瓶子，提前消毒，晾干水分。将蒜蓉辣椒酱装入瓶子中，9分满，稍稍压紧实

步骤9

将植物油放入锅中，烧热后冷却。然后倒入瓶中，盖上密封盖即可

步骤10

首先使其室温发酵24小时，然后放入冰箱冷藏7天左右，即可食用

四、求推荐好吃的辣酱，湖南风味的剁辣椒酱。

丹爷辣酱是湖南风味的剁辣椒酱，味道也很不错。

五、哪种辣酱比较好吃？最好是湖南风味的。

剁辣椒酱是最有代表的湖南风味了，丹爷辣酱就是口味不错的一种。