贵州黔东南州榕江车江侗寨农家餐馆
从凯里到榕江自助游的话。你可以一路畅走,路上都有提示的。在不行就问哈哈就OK啦
黔东南的风味食品还有侗乡腌鱼、镇远道菜、凯里酸汤鱼、下司狗肉、下司酸汤鱼、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、侗家油茶、社饭、从江香猪、三穗麻鸭、榕江香羊、侗果、侗家腌肉、侗家羊瘪、牛瘪。
脆皮鱼,郁山三香。
脆皮鱼:聚香阁呱呱叫干锅
地址 沙坪坝区 沙坪坝公园内(近游泳池)
郁山三香:曾家馆子
地址 彭水城郁山镇
脆皮鱼做法
1.糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁
2.面粉、淀粉加水调成糊
3.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀
5.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米
6.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
7.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
8.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出.
郁山三香做法
以半肥瘦新鲜猪肉、土鸡蛋、爆米花、红薯淀粉为主料。
1、将洗净的猪肉去皮,切成筷子粗细的肉条,加入淀粉和爆米花,用土鸡蛋稀释至抓着能从手指缝流出为宜。
2、接着加适量精盐、花椒、大蒜、生姜等佐料拌匀,
3、选当年的芭蕉叶或荷叶包裹成条状,上笼用大火一次性蒸熟,然后趁热切斜片装盘即可上席。
方法步骤
1、番薯粉丝放入温水中浸泡至软,娃娃菜切片切丝;
2、肉丝中加入少许料酒,胡萝卜切丝待用;
3、蒜切末,锅中热油放入蒜瓣煸香,加入胡萝卜丝煸炒;
4、然后加入娃娃菜丝翻炒,加入肉丝炒匀,加入榨菜丝拌炒;
5、加入少许盐,香油和椒盐调味,炒匀即可出锅。
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