[耒阳特产] - 洪洞小吃鱼疙斗怎么做

一、洪洞小吃鱼疙斗怎么做

用料

主料

绿豆杂面 适量

白面 适量

卤料

肉丝 适量

菠菜 适量

木耳 适量

配料

盐 酱油 葱姜蒜 淀粉 鸡精 香油 适量

擦疙斗的做法

将绿豆杂面和白面以2:1的比例，用温水和成面团，醒上一段时间。

醒面时，将肉丝、菠菜、木耳炒制成卤。（菠菜要先用热水烫一下可以去除菠菜苦涩的味道）

锅中放水，大火烧开后转小火，将醒好的面团放到擦床上，前后揉擦即可。（擦前将面团沾一点水，防止面团粘到擦床上）

擦完后，煮上一两分钟，即可出锅，浇上卤汁，就可以开吃啦~

二、闷烧杯能做耢糟?

耢糟是洪洞有名的民间小吃，距今已有150余年历史。用优质江米经特殊的发酵手法制成母汁，食用时先将铜瓢置于特制好的风箱小炉上，取少量母汁加水，快沸时打入散鸡蛋，滚开后即成清香可口、汁鲜绵甜、曲味悠长的耢糟汤。耢糟具有充饥止渴、防寒暖胃、营养丰富的特点，老少咸宜，是当地街市和席宴后的佳品。

三、山西洪桐县特色美食

山西洪桐县特色美食，以下洪洞县基本上都可买到，问当地人就行，愿有帮助

山西特色菜】

过油肉 火锅 定襄蒸肉 五寨猪黑肉炖粉 羊杂烩 猪血灌肠 左云羊肉饺子（杨千堡） 右玉羊杂

山西【小 吃】

“三倒手”硬面馍 保德碗坨 拨鱼 代县麻片 刀削面 豆腐脑 豆沙糕 繁峙疤饼 高梁面鱼鱼 广灵豆腐干 河曲酸粥 黄糕 稷山麻花 解州羊肉泡馍 晋南醪糟 晋中油糕 砍三刀 拉面 朔州油糕 大烩菜

老劲子麻花 猫耳朵 孟封饼 面麻片 平遥牛肉 平遥碗托 荞麦圪坨 荞面灌肠 烧麦 交城莜面栲栳栳 碗秃则 擦尖儿 不烂子 焖面 老豆腐

神池麻花 涮羊肉 太谷饼 太后御膳泡泡糕 太原头脑 豌豆面 闻喜煮饼

四、临汾有哪些小吃？

临汾有很多著名的小吃，具体有：猪血灌肠、洪洞馓子、临汾牛肉丸子面、翼城糯米糕、霍州饸面等。

猪血灌肠：霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。

洪洞馓子：洪洞县独有的一种油炸食品，出锅的馓子，层叠陈列，轻巧美观，如金条缠绕，九曲十弯，又如琥珀似的雕塑，叫人喜爱不已。

临汾牛肉丸子面：在临汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面都不大，属于平价小吃。味道很棒，适合吃辣的人。

翼城糯米糕：由红枣、葡萄干、糯米一起蒸，做好后上锅蒸半小时即可。

霍州饸面：一般使用优质小麦粉，经专用工具——饸床压制而成，有筋、有骨、百吃不厌。

五、洪洞醪糟的做法，洪洞醪糟怎么做

所属地区：山西小吃

工艺：其他

洪洞醪糟的制作材料：

江米5000克，川曲30克。

洪洞醪糟的介绍：

醪糟是平阳一带常见的一种民间小吃，距今已有150多年的历史。每到隆冬季节，逢会赶某时，在集镇的闹市区常常可以见到挑担、百设摊卖醪糟者，拉者呼沓、呼沓的小风箱，小烟筒里不断窜出火焰，洁白如玉的醪糟里面飘着金黄度色的鸡蛋花，吸引着南来北往的人们。 喝时先将铜瓢或沙锅置于特别的卖醪糟风匣小炉上，按所用水加入适量醪糟母汁，快滚沸时打入鸡蛋，滚开后盛入碗中，用羹匙食用。

洪洞醪糟的特色：

选料考究。制作精细，汁鲜绵甜，曲味内悠长。

教您洪洞醪糟怎么做，如何做洪洞醪糟

1.将江米淘洗干净，用水浸泡（冬季泡6小时，春、秋季泡3小时，夏季泡2小时），捞到木笼上蒸到六成熟时，卸笼用冷水冲一下，再蒸5-6分钟。然后把米摊开晾到10℃左右。

2.曲末撒在米上搅拌均匀，放入陶瓷坛中压实，用干净白布将坛口压实封严。

3.坛子容置于25℃左右的炉坑头或保温箱内，一般二三天后即可闻到发酵后的曲香味。

洪洞醪糟的制作要领：

1.注意蒸制火候；

2.发酵时要注意时间和效果。

六、洪洞县城有什么特色饭店

一般饭馆：辛鑫饺子馆，黄家拨面馆，玉峰楼

小吃：有飞虹影剧院对面的挬糕和羊汤，运输公司旁边的肉丝汤，二娃面馆，薛老五牛肉丸子面，生生牛肉丸子面，新疆艾利，县宾馆那块的丸子面。

一般家常吃吃又便宜量又大的小饭铺：洪一中下面的星星饭店，看守所旁边的小饭铺（好像没名字）。

好一点的：澳门豆捞，重八席，刘一手，东方，联社。

剩下的就是莲花家园对面那群吃的了，那边的没多去过。