[耒阳特产] - 湖南耒阳特产：耒阳茶油

一、湖南耒阳特产：耒阳茶油

耒阳茶油的基本介绍

茶子油，在耒阳俗称茶油，也叫茶籽油。为湖南耒阳市特产之一，西方人称之为“东方的橄榄油”。是中国最古老的木本食用植物油之一，其栽培历史已有2300多年。

耒阳茶油有什么营养价值？

主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。

1.单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%；

2.不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准；

3.富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；

4.含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；

5.不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。

耒阳茶油的历史是怎么由来的？

耒阳油茶，源远流长。早在1800年前，耒阳人就开始栽培油茶树，其油素以品质纯正、营养丰富而香飘万里，闻名于世。1976年，湖南定耒阳为油茶商品基地县。1983年8月下旬，联合国粮食计划署派来两名1专程到中国耒阳考察油茶林。一年后，一项由联合国援助的、命名为WFP——中国26962工程的耒阳油茶林改造工程项目正式启动，获湖南省“更新改造”双优奖，名列全省第一。该工程的成功实施，大幅提高了耒阳茶籽油的产量、质量。通过多年的垦、改造和更新，耒阳市已有油茶林120万亩，常年产茶油400余万吨，其面积、产量均居全国首位，素有“湖南油海”之称。

耒阳茶油的制作方法

1. 粗加工：采收→堆沤→翻晒→脱壳→热炒→碾粉→蒸→压榨→过滤→毛茶油

2. 精加工：毛茶油→脱酸→水洗→脱水→脱色→过滤→脱臭→冬化→过滤→精茶油→罐装→压盖→封口→贴标→装箱→检验→出厂

耒阳茶油的品尝吃法

1.凉拌

普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

2.热炒

营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用润心野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

3.煎炸

煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4.烘烤

在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5.汤菜

在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。

6.清蒸

在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。

二、耒阳市美食

耒阳市美食有耒阳坛子菜、耒阳米豆腐、苍粑粒、江头贡茶、耒阳湖子酒、耒阳盐藠头、耒阳谷香肥肠等。

1、耒阳坛子菜：耒阳坛子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，能刺激食欲，其加工非常讲究，可谓花样百出。

2、耒阳米豆腐：耒阳米豆腐，溯其历史悠久，入口可化、其味甚佳。

3、苍粑粒：苍粑粒是耒阳乡村的一种古老的风味小吃。说它古老是因为它乃炎帝神农发明的。

4、江头贡茶：江头贡茶是湖南省衡阳市耒阳市龙塘镇（原江头乡）的特产。江头贡茶滋味醇厚，香气浓郁，纯而不淡，浓而不涩，经多次泡饮后，仍然汤色清澈，回味无穷。

5、耒阳湖子酒：耒阳湖子酒，历史悠久。相传三国时张飞巡视耒阳，县令庞统担心张飞性烈饮酒误事，下令县城禁卖烧酒10天，用糯米酿制成湖子酒招待他。张飞饮后大为赞赏。从此，耒阳人代代保持着酿造湖子酒的传统，并在此基础上研出一种入口绵甜、多饮不醉的低度酒。

6、耒阳盐藠头：耒阳盐藠头是湖南省衡阳市耒阳市的特产。耒阳市盐藠头呈白色，半透明，肉质细，口感脆嫩，是下饭佐粥的佳品。

7、耒阳谷香肥肠：耒阳谷香肥肠其最大的特色是选用耒阳农家的新鲜肥肠为原料，放入当地产的谷壳中，再用大火炒制加工而成，与传统的熏制或风干的制作方法完全不同。

三、去耒阳旅行有什么不容错过的美食？

耒阳，位于湖南省南部，衡阳市北部，是一个历史悠久的城市。耒阳不仅风景秀丽，而且美食丰富，深受游客喜爱。以下是一些你在耒阳旅行时不容错过的美食：

耒阳米粉：耒阳米粉以其细腻、柔滑、爽口而闻名。这种米粉是用当地优质的大米经过特殊工艺制成，通常搭配酸豆角、腊肉、木耳等配料，再加入特制的辣椒油和高汤，味道鲜美，是耒阳的一大特色。

酸豆角炒腊肉：这道菜是耒阳的传统家常菜，将腌制好的酸豆角与当地的腊肉一起炒制，豆角的酸爽与腊肉的香醇完美结合，口感独特，非常下饭。

蒸菜：耒阳的蒸菜种类繁多，包括蒸鱼、蒸肉、蒸蛋等，都是用当地的新鲜食材制作而成。蒸制的方法保留了食材的原汁原味，同时也很健康。

耒阳豆腐：耒阳的豆腐以其细腻的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这里的豆腐可以用多种方式烹饪，如红烧、煎炸、炖汤等，每一种做法都能展现出豆腐的不同风味。

农家小炒肉：这是一道简单却极具特色的菜肴，主要是将猪肉切片，与青椒、洋葱等蔬菜一起快炒，肉质鲜嫩，蔬菜爽脆，非常受欢迎。

耒阳血鸭：血鸭是耒阳的传统名菜，选用当地散养的鸭子，宰杀后用其血和内脏与鸭肉一起烹饪，味道鲜美，营养丰富。

糍粑：耒阳的糍粑是一种传统的小吃，用糯米制成，口感软糯，甜而不腻，可以作为早餐或者茶点食用。

耒阳酱板鸭：这是一种传统的腌制鸭肉，具有独特的香味和口感，是耒阳的传统特产之一。

耒阳鱼丸：耒阳鱼丸以新鲜的鱼肉为原料，手工打制而成，弹性十足，汤头鲜美，是耒阳的又一道特色美食。

耒阳狗肉：虽然狗肉在很多地方都有食用，但耒阳的狗肉因其独特的烹饪方法和调料而与众不同，口感鲜美，值得一试。

耒阳的美食不仅仅局限于以上这些，还有很多其他的地方特色小吃和菜肴等待你去探索和品尝。在耒阳旅行时，不妨多尝试当地的特色美食，体验地道的湖南风味。